茶雞蛋的製作方法是什麼

　　茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮雞蛋，是一種風味小吃，也是我國的傳統食物之一。那麼，?

　　食材

　　雞蛋 10個

　　鹽 15克

　　烏龍茶葉適量

　　五香粉 1大匙***15ml***

　　八角 12克

　　花椒 7.5克

　　乾薑 12克

　　丁香4克

　　鹽15克

　　調味料

　　醬油 120ml

　　方法/步驟

　　蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮

　　10分鐘.

　　撈起煮熟的雞蛋,放入冷水中浸泡一下

　　再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

　　準備好調料，如姜、五香粉 、八角 、花椒、乾薑 、丁香等。

　　鍋加入適量水，倒入準備好的烏龍茶葉，中火煮至開後加入調味料。

　　小火煮四十分鐘，即可起鍋關火。

　　茶葉蛋食用須知

　　吃茶葉蛋有悖健康***參考***

　　茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等，每天一個雞蛋，人體可以充分吸收它的營養。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預防中風;所含氟化物，能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治面板癌，是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是優秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。

　　但是兩者若是一起烹製後食用就得不償失了，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。

　　正確而健康的吃法是將兩種上好的營養食品分開食用，雞蛋可以採用西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利於雞蛋營養的吸收，又美味可口。茶葉最好在飯後1小時飲用，或者用茶葉做飯也是不錯的選擇，茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡單，取茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。

　　專家：病人及老人、小孩多吃可致多種疾病

　　茶葉蛋是我國的傳統食品之一，備受老人和小孩歡迎，但廣州市食品安全網日前發出特別提醒，茶葉蛋對人體健康不利，不宜多吃。專家指出，多吃茶葉蛋會造成貧血症狀，易導致缺 鈣和骨質疏鬆。

　　長期從事健康教育的營養專家、解放軍421醫院營養科主任曹豔華在接受記者採訪時表示，多吃茶葉蛋的確會造成貧血症狀。茶和蛋是兩種營養很高的食品，但是兩者是相剋的，一起烹製後食用得不償失。

　　茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏鬆。

　　茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水***蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒;水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰***。會產生多種有害重金屬，併產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要吃茶葉蛋。