製作簡單又好吃的小吃的方法

　　現在的人都不喜歡麻煩，所以任何麻煩的事情都不願意去做，比如做一道小吃，小吃的做法通常都是繁瑣的，今天小編為大家推薦。

　　

　　紅薯餅

　　材料：紅薯2個，雞蛋2個，麵粉3湯匙，白糖若干。

　　做法：

　　1.將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊***比較容易熟***，然後高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。

　　2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，麵粉，最後加入雞蛋。

　　3.攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。

　　4.最後油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。

　　芝麻南瓜餅

　　材料：南瓜，蜂蜜，麵粉，糯米粉，麵包糠，食用油。

　　做法：

　　1.將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，麵粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜麵糰。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

　　2.鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

　　土豆肉餅

　　原料：土豆1個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許。

　　做法：

　　1.將土豆削皮，煮熟研成泥。

　　2.將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌均勻。

　　3.再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

　　4.在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個放入鍋中煎熟即可。

　　驢打滾

　　材料：300g糯米粉、75g生粉***玉米澱粉***、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。

　　做法：

　　1.所有材料調成酸奶一樣的糊糊，裝進微波爐用碗裡，選擇大火10分鐘。

　　2.每2分鐘取出用筷子攪拌一次，麵糰越攪拌粘性越強。

　　3.10分鐘後取出，放到不燙手後，裝進保鮮袋裡卷制即可***因為加了色拉油，可以很方便的捲起來***。

　　碧玉白菜卷

　　材料：白菜葉6片，胡蘿蔔1根，黃椒1個，菠菜1把。

　　調料汁：白醋5ML，白糖5克，鹽適量，香油3ml。***將調料汁的材料混合調成汁即可***

　　做法：

　　1.材料洗淨後，胡蘿蔔去皮切絲，黃椒切細絲。

　　2.燒開水，分別將白菜葉、胡蘿蔔絲、菠菜焯熟。

　　3.攤開一張白菜葉，將胡蘿蔔絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，捲起。

　　4.切成3~4cm的小段，淋上調味汁。

　　蔥香鍋貼花捲

　　材料：自發粉、香蔥。

　　調味料：鹽。

　　做法：

　　1.自發粉用溫水和成光滑麵糰，蓋好蓋子餳發20分鐘。

　　2.繼續揉光面團，待麵糰發酵至兩倍大。

　　3.將麵糰分成拳頭大小的劑子，擀成0.5cm厚的面片，撒適量鹽塗均，倒少許食用油塗均，灑上香蔥碎捲起面片。

　　4.將卷好面片切成3釐米厚的劑子，橫向拉開對摺後再拉開，擰成麻花捲起兩頭捏緊成花捲。

　　5.將卷好的花捲放入平底鍋蓋好蓋子，繼續餳發40分鐘。

　　6.中小火加熱平底鍋1分鐘，至花捲底部微黃後倒入半碗開水蓋好蓋子，中火加熱至水乾，花捲底部金黃即可

　　茴香雞蛋蝦皮水煎包

　　材料：茴香、雞蛋、蝦皮。

　　調味料：鹽、雞粉、香油、五香粉。

　　做法：

　　1.餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發1小時。

　　2.茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。

　　3.面發好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發。

　　4.餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。

　　5.包子底微焦後，到入半碗水，蓋蓋至水燒乾，包子底部焦黃後即可。

　　雙菇燴蛋黃

　　原料：金針菇70g，鮮蘑菇70g，雞蛋黃2個。

　　調料：鹽3g，雞精1g，香蔥2g，姜2g，雞湯200g。

　　做法：

　　1.金針菇切去根部，摘洗乾淨，鮮蘑菇洗淨後切成小塊，香蔥取葉部切圈、姜切末，雞蛋煮熟後取蛋黃一剖為二備用。

　　2.鍋內放水燒開，金針菇、鮮蘑菇放入沸水裡氽燙一下。

　　3.鍋至火上，入油燒熱，下蔥圈、薑末煸香、放入雞湯，用鹽、雞精調味，再放入金針菇、鮮蘑菇、雞蛋黃、燉制2分鐘即可。

　　筋餅土豆絲

　　原料：麵粉、沸水、土豆、胡蘿蔔、青椒、幹辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒。

　　做法：

　　1.麵粉放入盆中，倒入適量沸水攪拌成雪花狀，冷卻後揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜靜置10分鐘。

　　2.土豆、胡蘿蔔去皮，切成細絲;青椒去蒂、籽，切絲。

　　3.土豆絲、胡蘿蔔絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝乾。

　　4.鍋中適量油燒熱，放入花椒、幹辣椒炸糊，離火;三絲放入碗中，調入少許鹽、白糖、醋***3:3***，拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口醃入味。

　　5.取燙麵麵糰搓條，下劑子，按扁，刷油，每兩個面劑子刷油的一面對合在一起，擀成薄餅。

　　6.鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，捲入熗拌的土豆絲即可享用。

　　肉夾饃

　　原料：麵粉、酵母、紅燒肉、青椒、香菜。

　　做法：

　　1.融化酵母，混合麵粉揉團，發酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。

　　2.紅燒肉做好，不要收汁。

　　3.麵糰分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁擀成小餅，有點厚度。

　　4.冷鍋放進平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發脹起來，鼓的有點裂那種即可。

　　5.肉和青椒香菜剁碎;取一個餅，用乾淨的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。

　　煎餅果子

　　原料：

　　麵糊：麵粉30克、小米麵30克、玉米麵40克、清水190克。

　　組合：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍、甜麵醬。

　　做法：

　　1.將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態，可流動的麵糊。

　　2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將麵糊倒入，晃動鍋子，轉成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。

　　3.雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。

　　4.將甜麵醬抹在餅上，紫甘藍切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅捲起，出鍋即可。

　　風靡全國的早點小吃

　　手抓餅

　　原料：麵粉500克。

　　輔料：溫水適量，食用油適量，鹽適量，蔥花。

　　做法：

　　1、鹽放入溫水中化開，然後和麵，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成麵糰，再攤開涼透，此麵糰較軟，可以摔面，使麵糰光滑。麵糰上抹油，蓋保鮮膜醒一會。

　　2、案板上抹油，將麵糰擀成長方形。將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

　　3、撒上蔥末。

　　4、將面片對摺，用刀切開，但邊上要連著。

　　5、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。

　　6、將面片合在一起，從一頭將面片捲起來，輕輕地擀成薄餅。

　　7、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

　　8、用筷子抖一抖，即成手抓餅。

　　雞蛋灌餅

　　原料：麵粉500克，雞蛋2個。

　　輔料：熱水，涼水，食用油，生菜，甜麵醬，辣椒醬，鹽。

　　做法：

　　1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

　　2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

　　3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。

　　4、麵糰取出輕輕揉勻。

　　5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

　　6、對摺，從一端捲到另一端***卷的稍微緊一些***，在封口處將面片捏緊。

　　7、卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。

　　8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

　　9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。待兩面煎成金黃色即可。

　　10、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬***辣椒醬***，捲上生菜即可享用。

　　怎麼做菜好吃又營養

　　一、食材準備

　　1、蔬菜先洗後切。洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，並儘量將水分控幹後再切。

　　2、切完菜不要用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。

　　3、菜一定要新鮮。不管什麼菜，一定要選新鮮的，不新鮮的菜口感不好。

　　二、烹飪技巧

　　1.做菜要熱鍋涼油。很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。所以小編提醒大家，烹飪時油溫別過高，使用過一次的油堅決倒掉，千萬不要迴圈使用，免得危害健康。所以烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關係，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

　　2.炒蔬菜的時候記得要大火。這樣時間快，蔬菜裡的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜裡的維生素。

　　3.怎麼焯水。焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。

　　4.切肉的技巧。橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。

　　5.蔬菜清洗技巧。用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。

　　6.肉類醃製技巧。醃製肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。醃製的時候一般水澱粉，料酒和鹽是不能少的，其他的視情況而定。生粉一般要後放，因為如果先放生粉再放別的調料肉就不進味了。一般炒的，烤的肉菜都需要醃製，燉菜就直接焯水不用醃製。

　　7.加鹽技巧。後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的品種，葉類的在關火前放好就可以，根莖和肉類的可以在菜8、9分熟的時候放，為了身體健康越往後放越好。

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