胡蘿蔔燉牛肉怎麼做

　　胡蘿蔔燉牛肉是菜譜裡的常見菜，具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。今天小編為大家介紹胡蘿蔔燉牛肉的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　胡蘿蔔燉牛肉的做法一

　　材料

　　主料：牛肉500克，奶油50克，胡蘿蔔中等大小的2個，土豆中等大小的3個，洋蔥2個，嫩豆莢50克，枸杞子30克，麵粉，胡椒粉，細鹽適量。

　　做法

　　1.將牛肉切成3～4釐米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌

　　和。

　　2.將胡蘿蔔切成1釐米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3釐米長的段。洋蔥切片，備用。

　　3.將奶油放鍋年熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。

　　4.鍋內放入熱水4碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱

　　的火煮燉2小時。

　　5.在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和

　　洋蔥。

　　6.在胡蘿蔔等原料煮好前20分鐘放鹽，並用3羹匙麵粉調成糊狀和在湯裡，使湯粘濃。

　　7.離火之前，再調1次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。

　　胡蘿蔔燉牛肉的做法二

　　材料

　　胡蘿蔔200克、牛腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、酒少許、鹽適量

　　做法

　　1.將牛腱洗淨，切成條塊狀備用;

　　2.將胡蘿蔔洗淨後切塊備用;

　　3.將牛腱氽燙後撈起備用;

　　4.把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中火燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

　　燉牛肉簡單美味的訣竅

　　燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

　　在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

　　燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

　　將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

　　加些酒或醋***按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例***燉牛肉，可使肉更軟嫩。

　　在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。