雞頭米的功效與作用及食用方法

　　雞頭米就是我們常見的芡實，雞頭米能補腎，具有很好的保健作用。那麼，雞頭米怎麼吃好呢?具有什麼功效和作用呢?以下是小編為你整理的雞頭米的功效與作用，希望對你有幫助。

　　雞頭米的功效與作用

　　1、補脾止洩

　　主治腰膝痺痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉等病症。

　　2、防癌抗癌

　　芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排洩率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。

　　3、防止衰老

　　芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

　　雞頭米的食用方法

　　1、雞頭米食譜之芡實扁豆老鴨湯

　　做法:老鴨半隻約800克,生薑3片,芡實20g,扁豆50g,鹽適量。老鴨洗乾淨剁成鴨塊,扁豆提前半小時用清水泡軟,芡實沖洗乾淨就可以了。鴨塊冷水下鍋,不加鍋蓋,大火烤開以後用中小火繼續煮5分鐘,把鴨塊中的血沫完全煮出來。撈出煮好的鴨塊沖洗乾淨,和所有食材一起放在砂鍋裡,加足量的清水後蓋上砂鍋蓋。大火燒開後小火煲湯1.5～2小時,最後加鹽調味即可上桌。

　　2、雞頭米食譜之雞頭米排骨湯

　　做法:將排骨洗淨斬成塊,用沸水氽一下撈出;雞頭米揀去雜質,洗淨待用;將油倒入鍋中,油熱後倒入排骨、雞頭米,加入料酒、蔥、姜和適量清水,大火燒開後,改用小火燉至肉爛;最後加入調料即可。

　　3、雞頭米食譜之雞頭米蝦仁

　　做法:鮮蝦去殼,用牙籤挑去腸泥,加鹽、入雞蛋、清料酒醃製均勻以備用;將雞頭米放入開水中煮兩分鐘撈出;鍋中放入少量油,爆炒姜、蒜再將醃製的蝦仁倒入鍋中翻炒變色;加入雞頭米翻炒1-2分鐘,加入調料即可。

　　4、雞頭米食譜之川貝芡實鷓鴣湯

　　做法:川貝、圓肉各20克,芡實50克,鷓鴣1只,豬月展肉150克,老薑片2～3片。各配料洗淨,稍浸泡;鷓鴣宰洗淨,去腸雜,置沸水中稍滾片刻***即“飛水”***;豬月展肉洗淨,切大塊狀。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升***約10碗水量***,武火煲沸後,改文火煲約2小時,調入適量食鹽便可。

　　雞頭米的食用禁忌

　　雞頭米雖營養成分豐富,但也不是所有人群均適宜時用芡實。芡實性澀,有較強的收澀作用,能使便祕患者排便更加困難,尿赤患者小便淋漓不盡,婦女產後惡露排出不暢,故而便祕、尿赤患者及婦女產後皆不宜食用。

　　此外,芡實雖有營養,但嬰幼兒不宜食用,可能會導致小兒性早熟。在食用芡實時,尚需注意按照正確的方法食用。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢嚥,方能起到充養身體的作用。