豬肺挑選技巧

　　當人們的喉嚨出現不適的時候，大家都習慣進食一些清潤的食物，豬肺湯就是不錯的選擇。要做豬肺湯，首先第一件事就是要去挑選豬肺。市面上的豬肺有那麼多，那麼哪些豬肺才是比較新鮮的呢?為了解決大家的困惑，小編馬上為大家講解。

　　方法如下：

　　一看，有的豬肺呈鮮紅色，看起來很好看，但是這種豬肺往往充了血，本身不新鮮了，回家一洗就會發現很多的血水冒出來。所以挑選粉紅色的豬肺是正確的。另外，兩片肺葉要一樣大。

　　二摸，就是要用手按一按豬肺，好的豬肺摸起來有彈性，手感好，不粘手，提在手上感覺較輕。

　　以上就是關於豬肺的挑選方法，媽網百科特別提醒，想要吃上一頓美味有營養的豬肺，就要在挑選上花點心思了，要不然買了不新鮮的豬肺回來煮，不僅浪費了錢財，有可能會損害到自己的身體健康。

　　注意事項

　　豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。

　　選購方法

　　選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。

　　清洗方法

　　1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使勁擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重複幾次;

　　2、再將豬肺切片，放小許麵粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉，然後用清水沖洗;

　　3、倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以闢腥、殺菌;

　　4、燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。

　　豬肺菜譜

　　菜乾南北杏豬肺湯

　　主料：芥菜乾60克 豬肺250克豬腰子180克 輔料：杏20克調料：姜15克 陳皮5克 鹽3克 菜乾南北杏豬肺湯烹飪方法 1.菜乾用清水浸泡軟，洗淨切約 杏仁當歸燉豬肺湯 ***臟腑調養調理/便祕食譜*** ：

　　杏仁當歸燉豬肺湯

　　主料：豬肺250克 輔料：杏仁15克 當歸15克調料：鹽2克 杏仁當歸燉豬肺湯烹飪方法1. 將豬肺切成片後反覆擠洗豬肺氣管中的泡沫;2. 豬肺與杏仁、當歸一同置於砂鍋中，加入適量清水;3. 用文火熬 甜杏仁豬肺湯 ***臟腑調養調理/養肺食譜***

　　甜杏仁豬肺湯

　　主料：豬肺90克輔料：甜杏仁15克 玉竹30克 棗***幹***15克甜杏仁豬肺湯烹飪方法

　　將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫;

　　甜杏仁、玉竹、紅棗洗淨;

　　把全部用料一齊放入瓦鍋內 杏仁蘿蔔豬肺湯。 ***臟腑調養調理/養肺食譜***