春季怎樣吃肉養生

　　春季，尤其要注意飲食方面，稍不注意，可能會出現各種身體問題。那麼春季如何養生吃肉?下面就隨一起來了解下吧!

　　春季吃肉的養生方法

　　一、豬、牛、羊肉的保健功效

　　豬肉是人體蛋白質和脂肪的主要來源之一，它富含磷和鐵，還含有錳、矽、硒等人體必需的微量元素。豬肉具有養胃、滋肝、補腎的養生保健功效。

　　牛肉富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等，營養價值極高。此外，牛肉在強筋骨、養脾胃、消水腫、除溼氣方面也有很好的藥用功效，因此是滋補的上品。

　　羊肉所含的鈣質、鐵質都高於豬肉，對貧血、肺病及體質虛弱的人非常有益。此外，羊肉還可以益氣補虛、溫中暖下，是治療腰痠腹痛、產後虛冷的最佳食品。

　　二、吃畜肉不如吃禽肉

　　吃肉時應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。這說明禽肉具有比畜肉更高的營養價值。

　　禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量要比豬肉高13%。御膳凰月子雞肉最有營養的吃法就是熬湯，不但可以充分吸收雞肉的營養，還可以起到一定的醫療效果，可以加速鼻咽部的血液迴圈，增加支氣管的分泌液，有利於清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒症狀。

　　鴨肉和鵝肉不僅脂肪含量低，所含脂肪的化學成分和豬肉也不同，主要是不飽和脂肪酸，可以起到保護心臟的作用。

　　三、吃禽肉不如吃魚肉

　　現代營養學證明了魚類的營養價值：它的肉質細嫩，含有高生物價值且極易被吸收的優質蛋白質，對兒童和老人尤為適宜;此外，魚肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸佔總脂肪量的80%，對防治心腦血管疾病大有裨益;魚類的脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸，對活化大腦神經細胞，改善大腦機能，增強記憶力、判斷力都極其重要，因此人們常說吃魚有健腦的功效。

　　四、少吃肥肉和葷油

　　肥肉和葷油是高能量高脂肪食物，如果攝人過多，不但會引起肥胖，還會給人體的消化機能帶來壓力。同時，肥肉和葷油也是誘發某些慢性病的危險因素，因此應當少吃。相比之下，雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產生的能量也遠低於豬肉，因此應多吃這些動物性食物，適當減少豬肉的消費比例。

　　五、每天吃肉別超過200克

　　按照合理的飲食標準，每人每天平均需要動物蛋白45克左右，這些蛋白除了直接從肉中獲取外，還可以通過蛋類、奶製品等補充。因此，每天最好至多吃一次肉菜，而且最好是在午餐時吃，肉量以200克以下為宜。在早餐和晚餐時，可以適當補充點雞蛋和奶製品，就可以完全滿足身體一天對動物蛋白的需要了。

　　六、吃豬肉時最好和豆類搭配

　　豆製品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪的顆粒變小，懸浮在血漿中，不易向血管壁沉積，防止硬化斑塊的形成。

　　其實對於肉類的健康吃法，我們生活中有很多的方法，而上面的六種方法都是我們生活中比較常見的，我們可以根據我們自己的需要來選擇。

　　春季吃肉的注意事項

　　醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽

　　鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹薰食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。

　　吃過多瘦肉易長斑

　　有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，並非多多益善。

　　豬肉浸熱水損失營養

　　有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。

　　當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。