白糖功效與作用有哪些

  白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖,白色純淨,具備高甜度,白糖一般是存放一年以上。那麼你知道白糖有哪些功效與作用嗎?以下是小編整理了白糖功效與作用,一起來了解一下吧!。不容錯過的哦!

  白糖在包裝和運勢的過程中極易受到病原微生物的汙染,如果白糖顏色變黃就可能是已經變質了,如果誤食可能會引起導致腹瀉腹痛,嚴重則還會有過敏性的反應,老人或者嬰幼兒吃到受汙染的白糖,很容易使蠕蟲進入肺內而引起哮喘或咯血,且容易併發氣管炎或肺炎。

  白糖的分類:

  白糖可分為白砂糖和綿白糖,一般我們家庭中食用最多的就是綿白糖,而國外則多用白砂糖,我們國家把白砂糖根據精煉程度的不同,劃分為四個級別,分別是精製白砂糖、優級白砂糖、一級白砂糖、二級白砂糖。綿白糖分為三個級別,分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。

  顏色潔白、顆粒如砂者,叫白紗糖;

  顏色潔白、粒細而軟,***易化者,叫棉白糖。


白糖

  白砂糖:是蔗糖的結晶體,純度一般在99.8%以上,從化學角度看,這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工業用糖的主要品種。

  綿白糖:是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的,其純度與白砂糖相當。轉化糖在這裡起著變軟、增香、助甜的作用。這是因為轉化糖具有蜂蜜般的清香味***蜂蜜的主要組分就是轉化糖***其甜度又大於蔗糖***以蔗糖的甜度為1,則轉化的糖甜度為1.2***,轉化糖的較強的吸水能力保持了糖粒的錦軟,所以綿白糖的口感優於白砂糖。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來製作高階糕點。

  白糖的功效與作用

  一、白糖除了具備紅糖的一些功效外,還具有潤肺、生津的功能。另外,白糖除了給產婦食用外,一些有發熱、出汗多、手足心潮熱、咽乾、乾渴等病症的患者,食用後都可對補充熱量、改善血迴圈有幫助。

  二、另外,白糖還有一些不為人重視的作用:

  1.做魚易成形 在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,可使魚片和魚丸不易爛鍋。

  2.使魚不粘鍋 煎魚時,油熱到差不多時,加入少量白糖,待白糖色成微黃時,將魚放入鍋內。這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。

  3.消除菜的酸味 用醬油燒菜時,醬油中的糖分會被分解,燒出的菜往往帶有酸味,如果加點糖,酸味即可消除。

  4.讓蘑菇味更美 把洗淨的蘑菇切好後浸入糖水中泡一會,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,燒好後,味道更加鮮美。

  5.縮短髮面時間 發麵時加點白糖,可縮短髮酵時間,而且做出的麵食鬆軟可口。

  6.剝離板栗內皮 煮板栗前,先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剝除內皮。