牛肉如何烹飪

　　牛肉是十分常見的食材，大家知道牛肉怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　黑椒青椒牛肉的做法

　　材料

　　牛肉片200公克，青椒80公克，蒜末1茶匙，奶油1大匙，水50㏄，黑胡椒中粗粉1茶匙，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，太白粉水1茶匙，鬆肉粉1/2茶匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋液1大匙，水30㏄，紹興酒1/2茶匙，糖1/2茶匙

　　做法

　　1.將牛肉片加入所有醃料中，靜置30分鐘，備用。

　　2.將青椒切成三角片狀，備用。

　　3.取燒接1/4鍋油，燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。

　　4.取作法3炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、蒜末、奶油與作法2的青椒片，以小火炒1分鐘。

　　5.於作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及除太白粉水外的剩餘調味料，以中火炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

　　紅酒牛肉蛋包飯的做法

　　材料

　　鮮奶15㏄，鹽少許，胡椒粉少許，蛋2顆，沙拉油15㏄，已軟化的奶油少許，奶油炒飯1人份，紅酒牛肉淋醬適量

　　做法

　　1.將牛奶、鹽、胡椒及蛋攪打成均勻的蛋液備用。

　　2.取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒除，並拭去多餘油份後，續加入奶油快速塗勻鍋面後，再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。

　　3.待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身***中間的蛋液不需全熟***，即可將適量的奶油炒飯置於蛋餅邊緣的三分之一處。將蛋皮以煎匙覆披於炒飯上，另一端的蛋皮也用煎匙蓋上。

　　4.將蛋包飯移盛至盤中。移盛的動作要維持作法4，蛋皮完整包覆炒飯的狀態小心地進行。

　　5.將餐巾紙覆蓋於蛋包飯上，趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形***停留在蛋包上10秒即可***，完成此動作後，即可揭開餐巾紙，並淋上紅酒牛肉淋醬即可

　　牛肉的功效作用

　　1、增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、促進康復

　　能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。