青蘿蔔做菜的方法
青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔,青除埋入土裡部分其他部分通體全綠,味道脆甜。青蘿蔔包括:沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。下面小編為大家分享。
:燒蘿蔔條
材料
長白蘿蔔1根、蘆筍3根、甜椒1個、肉末100克、薑末、少許豆瓣、花椒油、老抽少許、鹽、雞精少許
做法
1、白蘿蔔削皮洗淨,切成長條再斜切短條。蘆筍洗淨切滾刀,甜椒對破斜切塊。
2、熱油鍋放入肉末炒散,再加薑末、豆瓣少許、花椒油、少許老抽上色炒香再放蘿蔔和蘆筍、甜椒一起翻炒參水***少參點水***燜至蘿蔔熟了少勾點芡,起鍋時放點鹽和雞精即可。
:粉葛青蘿蔔鯪魚湯
材料
鯪魚,青蘿蔔,粉葛,馬蹄,薑片
做法
1.煎過的魚用煲湯袋裝起來
2.粉葛和青蘿蔔切塊
3.加一塊陳皮和一個蜜棗
4.全部放入湯煲中,加足夠多的水,一定要加夠了,中途不可以再加水
5.大火燒開後轉中火三個小時,這個時候的湯呈現乳白色,好香啊
:青蘿蔔燒鯧魚
材料
主料:鯧魚1條
配料:白蘿蔔1/2根、姜1塊、蔥1根、蒜2瓣
調料:醬油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、雞精少許、鹽少許、炸粉適量
做法
1、準備:白蘿蔔去皮、切5mm的厚片,蔥切段,姜、蒜切片。
2、鯧魚處理乾淨,兩側各劃3刀,抹上料酒和鹽,腹中塞入薑片,醃製20分鐘。
3、醃好的鯧魚拍上薄薄一層炸粉。
4、鍋中放入油燒至五成熱,放入魚煎至兩面金黃,盛出瀝油。
5、另起鍋加少許油,放入蔥薑蒜爆香,再放入白蘿蔔片。
6、翻炒1分鐘後放入煎好的鯧魚,加入醬油、料酒、糖和雞精。
7、加水與魚齊平,大火燒開,轉中火燉至湯汁濃稠關火,盛出撒香蔥碎即可。
小訣竅
1、醃製之前在魚身兩側各劃幾刀,會更加入味。
2、蘿蔔片不需要切得太薄,容易燉爛。
3、如果沒有炸粉,可以用澱粉代替。
4、如果喜歡湯汁多,可以早點熄火,並用水澱粉將魚湯調成濃稠狀。
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