青蘿蔔做菜的方法

　　青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青除埋入土裡部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。下面小編為大家分享。

　　：燒蘿蔔條

　　材料

　　長白蘿蔔1根、蘆筍3根、甜椒1個、肉末100克、薑末、少許豆瓣、花椒油、老抽少許、鹽、雞精少許

　　做法

　　1、白蘿蔔削皮洗淨，切成長條再斜切短條。蘆筍洗淨切滾刀，甜椒對破斜切塊。

　　2、熱油鍋放入肉末炒散，再加薑末、豆瓣少許、花椒油、少許老抽上色炒香再放蘿蔔和蘆筍、甜椒一起翻炒參水***少參點水***燜至蘿蔔熟了少勾點芡，起鍋時放點鹽和雞精即可。

　　：粉葛青蘿蔔鯪魚湯

　　材料

　　鯪魚，青蘿蔔，粉葛，馬蹄，薑片

　　做法

　　1.煎過的魚用煲湯袋裝起來

　　2.粉葛和青蘿蔔切塊

　　3.加一塊陳皮和一個蜜棗

　　4.全部放入湯煲中，加足夠多的水，一定要加夠了，中途不可以再加水

　　5.大火燒開後轉中火三個小時，這個時候的湯呈現乳白色，好香啊

　　：青蘿蔔燒鯧魚

　　材料

　　主料：鯧魚1條

　　配料：白蘿蔔1/2根、姜1塊、蔥1根、蒜2瓣

　　調料：醬油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、雞精少許、鹽少許、炸粉適量

　　做法

　　1、準備：白蘿蔔去皮、切5mm的厚片，蔥切段，姜、蒜切片。

　　2、鯧魚處理乾淨，兩側各劃3刀，抹上料酒和鹽，腹中塞入薑片，醃製20分鐘。

　　3、醃好的鯧魚拍上薄薄一層炸粉。

　　4、鍋中放入油燒至五成熱，放入魚煎至兩面金黃，盛出瀝油。

　　5、另起鍋加少許油，放入蔥薑蒜爆香，再放入白蘿蔔片。

　　6、翻炒1分鐘後放入煎好的鯧魚，加入醬油、料酒、糖和雞精。

　　7、加水與魚齊平，大火燒開，轉中火燉至湯汁濃稠關火，盛出撒香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　1、醃製之前在魚身兩側各劃幾刀，會更加入味。

　　2、蘿蔔片不需要切得太薄，容易燉爛。

　　3、如果沒有炸粉，可以用澱粉代替。

　　4、如果喜歡湯汁多，可以早點熄火，並用水澱粉將魚湯調成濃稠狀。