冬至黑芝麻湯圓做法大全

　　冬至吃什麼?各地都有獨特的美食，餃子、湯圓、糯米飯、羊肉湯等等。湯糰是一種用糯米做的圓子，口感嚼勁又香醇。到了冬至，來一碗甜香熱騰的黑芝麻湯圓小食，配上一壺清茶。很適合悠悠閒閒品嚐一番。大家最長吃的就是冬至黑芝麻湯圓了。吃上一小嘴解饞又不撐。下邊介紹。

　　冬至黑芝麻湯圓

　　黑芝麻湯圓熱量：311大卡/100g

　　***一***

　　材料

　　主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，

　　調料：白砂糖150克

　　做法

　　1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2;

　　2.適量糯米粉加水和成團;

　　3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊;

　　4.將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入;

　　5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓;

　　6.包好後有如山楂大小;

　　7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

　　冬至黑芝麻湯圓

　　***二***

　　原材料及配比：

　　水磨糯米粉適量，黑芝麻175克，土豬的豬板油1千克***大約只能挑出500克能用的***，綿白糖500克，糖桂花50克。

　　第一步：制豬油餡

　　1、黑芝麻炒香後用石臼搗碎成芝麻屑。

　　2、豬板油剔去皮膜和血絲後剁碎。

　　3、將芝麻屑、豬板油、糖桂花和綿白糖倒入面盆後混合均勻，再揉勻，帶著濃濃桂花香的黑芝麻豬油餡兒就做成了。

　　第二步：裹湯圓

　　冬至正宗寧波黑芝麻湯圓的做法及成功要點

　　1、糯米粉加適量水揉成糯米麵團，取適量麵糰用手指按壓成中間厚周圍薄的麵皮片。

　　2、再取適量豬油餡裹入麵皮片中，置於掌心搓圓即成湯圓。

　　冬至湯圓怎麼煮不破小竅門

　　1、開水下。鍋中倒入清水，大火燒至水沸騰之後，放入湯圓，用勺子的背面輕輕推開湯圓，讓湯圓在鍋中旋轉幾下，這樣湯圓就不會粘鍋底，也不會容易粘在一起，導致破皮露餡。

　　2、文火煮。湯圓入鍋煮至漂浮到水面之後，要迅速將大火改為小火來煮。若一直用大火煮，湯圓不斷翻滾就破皮。並且，由於受熱不均勻，也容易導致外熟內硬，影響口感。

　　3、點冷水。煮湯圓時，水每煮開一次，就需加入適量的冷水，讓湯圓熱中受冷，使得皮層凝結，粉質嚴實。煮開兩三次之後，再煮一會，就可以關火盛出食用了。這樣煮出來的湯圓就不會破，而質軟不硬、香甜滑口。