涼薯的功效與作用及副作用

　　涼薯是生活中常常會看到的一種水果，由於口感脆甜，而且涼薯這種食物可以補充我們人體很多的營養，對我們的身體健康有著很大的幫助，那麼，下面我們一起了解下涼薯的功效與作用吧。

　　涼薯的功效與作用

　　涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。

　　加工製成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調節蔬菜週年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。

　　老熟塊根中澱粉含量較高，可提製澱粉。種子和莖葉中含有魚藤酮***C23H22O6***，對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。

　　涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成沙葛粉，有清涼去熱功效。

　　涼薯的副作用

　　涼薯吃多了會上火,涼薯性涼,吃多了涼性食物,可能會使身體受到刺激,而造成腹痛腹瀉的不良後果,而且涼薯含有大量的糖分,雖然也含有大量水分和碳水化合物,可以促進消化、健胃消食,但是如果食用過多,糖分來不及轉化分解,就會變成負擔,加重血液粘稠度,很容易引起上火或者口腔潰瘍等症狀。因此少吃為宜,尤其是糖尿病患者不宜食用。

　　毫無疑問,物極必反,任何食物都不能多食,所以涼薯也例外,涼薯水分高,很容易撐肚子,一般人應該不會吃很多,就像吃西瓜一樣,水分太高,吃一些就會產生飽腹感,再吃的話肚子裡就沒別的,就只剩下水了,所以適可而止,不必強撐。

　　涼薯的食用方法

　　1、涼薯肉片的做法

　　材料:涼薯,裡脊肉片,豌豆粒,胡蘿蔔,剁椒***不吃辣可以省略***做法:

　　將涼薯、胡蘿蔔改刀切成菱形塊備用

　　裡脊肉片用生抽、料酒、香油、澱粉醃製10分鐘備用熱鍋涼油,加入剁椒爆香鍋,放入肉片煸炒至肉色變白,加入豌豆粒及適量料酒蓋鍋燜2分鐘後放入胡蘿蔔及涼薯片,調入適量食鹽即可出鍋。

　　2、小炒涼薯的做法

　　涼薯去皮不用動刀,從蒂部可以輕鬆地剝皮,剝掉外皮後去掉殘留根鬚,改刀切成0.3cm厚的片。臘肉連皮切片。胡蘿蔔去皮切片。黑木耳用冷水浸泡至漲發,去蒂後撕成小朵。香蔥切末備用。

　　煮開一小鍋清水,投入豌豆煮1分鐘,然後放入胡蘿蔔和黑木耳,煮2分鐘後撈出瀝乾。

　　炒鍋坐火上,大火加熱並注入油,待油麵微微波動即放入臘肉煸炒至肥肉部分變半透明狀,然後一股腦放入其他材料快速翻炒。

　　鍋中烹入料酒翻炒兩下,然後加入美極鮮醬油翻炒均勻,出鍋前淋入水澱粉,薄薄地勾一層薄芡即可出鍋。