紅薯的功效與作用及禁忌
紅薯,有些地方亦將之稱為甘薯、番薯、地瓜或是山芋。紅薯素有“長壽食品”之美譽,其不僅可以為我們的身體提供所需的多種營養成分,而且吃紅薯還有抗癌、防病等養生保健功效。下面就由小編為大家介紹下紅薯的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
紅薯的功效和作用
抗癌:飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素***維生素A前體***、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯***約2兩重***可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平,體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。
輔助降壓:美國營養學家喬伊·鮑爾指出,紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素,如果人體攝入足夠的鉀,就會促進血液排洩掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物,還會促進體內礦物質水平的均衡,並最終起到一定的輔助降壓作用。
有益心臟:紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。
調節膽固醇:日本東京大學對130種食物抑制膽固醇的功效進行研究,發現紅薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當多吃兩塊紅薯。
輔助控血糖:奧地利維也納大學的一項臨床研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。紅薯中所含的膳食纖維,對促進腸道蠕動和防止便祕非常有益,還可以延緩餐後血糖的升高。紅薯中的硒元素,可以起到輔助調節血糖的作用。
預防肺氣腫:為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫,可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研?a href='//' target='_blank'>咳嗽苯ㄒ檳切┪?陶呋蟣歡??陶咦詈妹刻斐砸恍└緩???谹的食物如紅薯,以預防肺氣腫。
中和體液:紅薯是生理鹼性食品,有中和體液的作用。人體是一個酸鹼平衡的機體,正常人的體液呈弱鹼性,血液酸化時,人體四肢發涼,易感冒,傷口不易癒合,嚴重時可直接影響腦與神經的功能***如記憶力、思維能力減弱或精神疾病***,且是許多慢性病發生的溫床。因此在食物豐富的今天,不能光吃大魚大肉、大米麵等這一類酸性食品,適當食用白地瓜,有利於保持血液的酸鹼平衡,對人們的健康、發育和智力開發都有益處。
有利減肥:現代人油肉蛋奶的攝入多,運動量小,很容易肥胖,引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低,產熱少,飽腹感強的特點,恰恰符合了減肥者的基本要求。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作為主食,可以有效減少其他食物的進食量,進而達到減肥的效果。此外,紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪,有利於健美。
降低中風風險:紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。美國《預防》雜誌刊文指出,有研究發現,紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
養護關節:紅薯中含有豐富的黏蛋白,對養護關節有一定好處。
紅薯的禁忌
紅薯的食用禁忌一、不宜生吃!生紅薯中的澱粉難以被消化,所以紅薯一定要蒸熟煮透再吃,且不提倡油炸。
紅薯的食用禁忌二、不宜過量!紅薯含有一種氧化酶,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。
紅薯的食用禁忌三、不宜空腹食用!空腹吃紅薯,容易泛酸、燒心,這是因為紅薯中含有單寧和膠質,它們會激胃壁分泌更多胃酸,而引發不適。
紅薯的食用禁忌四、柿子和紅薯不宜同食!如果將二者同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯的食用禁忌五、老年人儘量吃新鮮的!雖然久放的紅薯要比新鮮的紅薯甘甜,但還是建議老年人應該儘量吃新鮮的紅薯。久放的紅薯之所以要比新鮮的紅薯甘甜,這是由於紅薯長時間存放導致水分流失,糖分相對增多,食用不宜於老年人健康。
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