葡撻的家常做法推薦

　　葡撻口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。你喜歡吃葡撻嗎?現在，小編告訴你。

　　葡撻的家常做法一

　　葡撻的材料

　　蛋撻皮8只***我在網上買的***，雞蛋黃2枚，牛奶75ml，煉乳45ml，白糖1勺

　　葡撻的做法

　　1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。

　　2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。

　　3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位。

　　4、放入烤箱內***200℃***，烤20分鐘左右就好了。

　　葡撻的家常做法二

　　葡撻的材料

　　蛋黃2個，飛餅皮2張，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g

　　葡撻的做法

　　1.蛋黃，淡奶油，牛奶，白砂糖攪拌均勻，最好能過篩，然後放冰箱冷藏.

　　2.飛餅皮軟化後，兩張疊在一起，稍微擀薄.捲起來冷藏10。

　　3.餅皮切成小劑子。

　　4.兩個疊在一起。

　　5.兩面沾麵粉。

　　6.在蛋模裡按成底稍薄的皮子。

　　7.每個撻皮裡倒入八分滿的蛋液。

　　8.烤箱220度，25分鐘左右。

　　葡撻的家常做法三

　　葡撻的材料

　　方子：***成品6個***，飛餅兩張，木瓜少許其他水果輔料均可，依據個人喜好。我用的是蔓越莓丁，撻液：，淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黃2個，糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黃拌均過篩備用.

　　葡撻的做法

　　1、飛餅兩張，重疊起來放軟.

　　2、桌上撒薄面，把飛餅略微擀成方形.

　　3、從一頭捲起，冷藏10分鐘.

　　4、冷藏好切成12份，兩份疊加，按扁，擀成圓形面片.

　　5、面片放蛋撻模中捏好，底部要薄，邊緣要高出撻模.

　　6、撻液倒8分鐘滿，裝飾幾粒木瓜丁.

　　7、烤箱預熱220，中下層，烤25分鐘.

　　小訣竅

　　1、飛餅我是在超市買的，8.8元一包，一包是5張。蛋黃、奶油都是直接攪拌，不需要用隔水加熱法。

　　2、薄面我用的是餃子粉，建議用類似的中筋粉。

　　3、面片放置撻模時要注意麵皮兒薄厚均勻，我這個是第一次做，因為薄厚不勻，所以就出現了有的蛋塔特別出層，有的層就少些。

　　4、同事吃後覺得15克糖有點少，甜度不夠，所以親們可以適當新增到20克糖。

　　5、撻水過篩要細細地過，至少2遍。這樣吃起來才滑潤。

　　6、飛餅向四角擀就可以擀成方形了，目的是均勻卷卷兒。如果是圓形餅，卷卷兒後就變成中間厚兩頭兒薄了，這樣有可能造成成品起酥水平參差不齊。

　　7、烤箱預熱時需拿出烤盤、烤網、烤架等，空置預熱。時間4、5分鐘即可。本人用的是長帝CK-25B型烤箱，我放在了中層，烤了不到25分鐘，差不多22分鐘左右。這個火候親們得自己掌控一下。

　　8、面片兒放撻模中一定要高出模具，因為在加熱過程中撻皮會回縮包住撻液，所以一是撻液不能倒多了，二是撻皮要有充分高度。本人第一次沒什麼經驗，所以高度不夠，回縮後低於模具了，不過幸好還夠包裹住撻液的。

　　葡撻的家常做法四

　　葡撻的材料

　　水皮部分：低筋麵粉130g，高筋麵粉15g，糖12水70g

　　油皮部分：黃油70g，低筋麵粉20g

　　撻水：牛奶100g，低筋麵粉8g，蛋黃3個，煉乳8g

　　葡撻的做法

　　1、製作水皮：將黃油、水面粉揉成光滑的麵糰不沾手，用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鐘。

　　2、製作油皮：將黃油麵粉揉成麵糰，擀開後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。

　　3、將油皮擀成長方形，水皮擀成與油皮同樣長，寬是油皮的3倍。

　　4、把油皮放在水皮中問，兩邊麵皮往中間疊，用擀麵杖輕輕敲打排出空氣，放冰箱冷藏30分鐘。

　　5、將麵糰擀開，上下兩邊往中間對拆，左右往中間拆，放冰箱冷藏30分鐘，重複3次。

　　6、將麵糰擀成撻皮，放入模具揘制均勻，倒入撻水***將牛奶、麵粉、蛋黃、白螗、煉乳攪拌均勻，過篩，成撻水***8分滿。

　　7、烤箱預熱***上下溫度200度***，烤15分鐘至表面全黃即可。