金針菇魚頭湯的製作過程

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　　1、魚頭中間破成兩瓣,金針菇去跟***粘在一起的根部***,姜,蔥洗淨待用。

　　2、鍋先預熱***溫度稍微高點***,倒入油***溫度也偏高些***,魚頭下鍋,煎至兩面微黃。

　　3、倒入清水***末過魚頭2釐米高***,大火煮至7分鐘,將湯上的白沫盛出***這樣湯能更白點***,倒入金針菇轉中火煮至5分鐘便可。

　　4、裝碗前先在碗裡倒入白醋,然後裝碗,出鍋灑上一點蔥末***當然不喜歡也可以不要***。

　　金針菇魚頭湯的好吃做法

　　金針菇魚頭湯做法一

　　1、原料***魚頭已經洗淨斬塊了***。

　　2、生薑切成絲,小蔥切碎。

　　3、金針菇去頭撕開洗淨。

　　4、炒鍋燒熱放入適量茶油。

　　5、放入魚頭煎。

　　6、放適量料酒接著煎。

　　7、煎至表皮有點發黃放適量水和薑絲蓋蓋煮15-20分鐘。

　　8、煮至湯發白放入金針菇。

　　9、煮開放點蔥花即可。

　　金針菇魚頭湯做法二

　　1、金針菇切去根部,洗淨;蔥洗淨切末;

　　2、魚頭去鰓洗淨,對半剖開,瀝乾水分;

　　3、拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚頭,兩面煎至微黃;

　　4、將清水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的魚頭、金針菇和薑片,煮沸後轉中小火煲至湯成奶白色,下金針菇,滾5分鐘,下鹽調味即可食用。

　　金針菇魚頭湯做法三

　　1、燒熱鍋倒入適量橄欖油將小海魚中火煎。

　　2、一面煎好再翻轉煎另外一面,同時放入薑片。

　　3、待魚兩面都煎好之後注入適量清水大火煮沸。

　　4、魚湯煮濃之後放入魔芋絲煮片刻。

　　5、再放入金針菇,只需要稍煮片刻放入少許鹽、胡椒粉。

　　6、熄火之後加入適量香菜即可食用。

　　金針菇魚頭湯的由來

　　金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:“Enoki Mushroom”。植物學名為Flammulina velutiper ***Fr.*** Sing。因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

　　金針菇在自然界廣為分佈,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江,南至雲南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。