粵菜椰子燉雞的做法

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　　椰子燉雞的製作技巧

　　椰子雞湯是廣東一帶的漢族風味名菜,屬於粵菜系。是十分清甜的湯水,椰子的甜,雞肉的香,實是雞湯中的上品。也許有人說椰子雞湯是女性專屬的養顏湯。做法也很簡單,只是要記得需要在烹飪的時候把所有的食材都放完全,美味又可以得到健康的享受,從下文原材料的介紹不難看出,此湯飲能益氣補血,祛風強體,滋潤去燥火。

　　椰子煲雞湯可以給朋友們帶來很不錯的益氣補血的效果,對於美容養顏都有非常顯著的功效,非常適合女性食用。據瞭解,椰子煲雞清潤,補虛,排毒,養顏,是當時得令的秋冬靚湯水。

　　做椰子燉雞主要用到的調料就是鹽。製作這道湯品很簡單,順序是先將椰子、雞等主要材料洗淨備好,然後將椰子肉挖出,加入鍋內和雞一起文火燉即成,這道湯比較清甜清熱,所有不宜加入氣味比較濃烈的香菜了,鹽可在最後出鍋的時候再加。

　　基本材料:雞1只***約750克***,鮮椰子4個,蓮子60克,生薑5片。

　　具體步驟:

　　1、先將雞洗淨,去內臟及肥油,斬件,下油起鑊,爆香姜,然後下雞塊爆片刻,取出備用。

　　2、再取2個椰子用鋸鋸開蓋,另2個椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成塊,與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內。

　　3、加入椰汁至滿為止,蓋上椰子蓋,放入鍋內。

　　4、文火隔開水燉2--3小時,調味供用。

　　椰子燉雞的由來

　　椰子燉雞作為一道廣東著名的日常菜式，其來源也歷史悠久。椰子屬於熱帶水果，而廣東地處於熱帶與亞熱帶的相接地帶，為椰子融合到菜品和湯品奠定了地理基礎，其次廣東人喜歡新鮮和清淡的飲食習慣，也促進了椰子燉雞的發展。由此而來，椰子燉雞在廣東地區發揚光大，也離不開勞動人民的智慧。

　　經研究，椰子性味甘、平,入胃、脾、大腸經;果肉具有補虛強壯,益氣祛風,消疳殺蟲的功效,久食能令人面部潤澤,益人氣力及耐受飢餓,治小兒滌蟲、薑片蟲病;椰水具有滋補、清暑解渴的功效,主治暑熱類渴,津液不足之口渴。椰子是椰樹的果實,其汁清如水,甜似蜜,晶瑩剔透,清涼解渴;椰子汁的風味獨特,既有荸薺的味道,又在甜中帶有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用於治療中暑或發高燒等熱病;菜品中的仔雞性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,湯清爽口,補中有清,風味獨特,共成益氣生津,清熱補虛之劑;適用於年老體衰,疲倦無力,煩熱口渴等症。

　　老雞:味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精,除心腹惡氣,補髓滋陰。從祛風補血補氣的功效看,母雞愈老,祛風補氣血之功效愈好。

　　紅棗:味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、保肝,提高人體免疫力之功。棗為脾之果,常服有益,有悅膚色之功效。

　　不宜吃雞肉的人

　　感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。