山藥怎麼削皮不癢手

　　藥為什麼手癢，你知道嗎?這是山藥粘液中含有的皁甙致過敏的原因，那麼呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　山藥為什麼手癢

　　山藥為什麼手癢?山藥裡含有皁角素，去皮後會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皁甙會刺激面板引起過敏。

　　由於山藥粘液中含有皁甙可能導致過敏，人的面板接觸過後就可能引發接觸性皮炎，最常見的症狀就是會感覺手很癢，嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。出現過敏症狀的時間往往會略有差異，有些人反應很快，邊切手就癢;也有人要過一段時間才會有反應。這就是為什麼很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由於山藥而引發接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。

　　好訊息是，由於易引起過敏的皁甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之後，可以把手洗乾淨，然後在火上烘一下，就能緩解刺癢了;當然，你也可以防患於未然：在動手處理山藥前，不妨帶個橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質，也就不用擔心手會癢了。

　　另外，如果不是要吃爽脆口感的山藥，而是燉山藥或者燒山藥等吃法，可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮，這樣皁甙成分也不會引起刺癢。

　　山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產生氧化作用，這樣會致使山藥變黑，所以在切山藥時最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。

　　1、山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套，杜絕手部面板與粘液直接接觸。

　　2、先用火的外焰把山藥的根鬚燒掉，然後用削蘋果的刀慢慢的輕輕的刮***但是這樣很容易把山藥的肉削掉，造成浪費***那麼我們就用有稜角的筷子，慢慢的刮也是一個不錯的選擇。

　　3、把山藥切成段，在開水中泡30分鐘後取出來，可以去除山藥表皮的黏液，然後再削皮，既容易去皮又不容易手癢。

　　4、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質。

　　5、將山藥提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不癢，容易切的效果，但注意無論蒸還是煮都不要時間過長，如果熟透變面了反而不好切了。