鐵棍山藥怎麼吃養生

　　山藥不僅美味,而且有很好的養生功效,它富含豐富的澱粉和蛋白質,具有很好的補脾養胃、潤肺生津、補腎的作用。下面小編為大家介紹鐵棍山藥的養生吃法，希望對你有用!

　　鐵棍山藥的食用價值

　　山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;《日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治洩精健忘”;《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。

　　近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。

　　炒山藥

　　1.胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

　　2.手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮;

　　3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒4.山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液;

　　5.水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右;

　　6.撈起重新置於流水下，沖洗一遍;

　　7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味;

　　8.最後加水澱粉勾上薄芡即可。

　　蜜汁山藥

　　1.戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用;

　　2.鍋中放入足夠多的油***能沒過山藥***，燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油;

　　3.將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水***約100ml***，放入糖熬化;

　　4.熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻;

　　5.放入桂花醬炒勻即可出鍋。

　　山藥排骨湯

　　1.排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊;

　　2.排骨和山藥分別飛水撈出;

　　3.鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

　　哪些人不能吃山藥

　　1、糖尿病患者不可多食

　　雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

　　2、愛吃火鍋的人

　　山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

　　3、忌懷小蘇打等鹼***

　　在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等鹼***物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。

　　4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

　　山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

　　5、便祕者少食

　　山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。

　　此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。