藍莓凍芝士蛋糕怎麼做

　　藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力”。平時生活中你會做藍莓凍芝士蛋糕嗎?下面，小編來為你介紹家常藍莓凍芝士蛋糕的做法。

　　藍莓凍芝士蛋糕的食材準備

　　藍莓凍芝士蛋糕的具體做法步驟

　　1.準備材料

　　2.藍莓醬製作:藍莓和35克糖攪拌均勻，放置30分鐘以上。

　　3.藍莓加入水，大火燒開後小火慢熬，水可以看著再加一點。加入檸檬汁，麥芽糖熬至粘稠

　　4.熬好的藍莓醬盛出，放涼，待用。可以多做一點,用密封罐儲存在冰箱，最多可以放七天，因為沒有防腐劑。

　　5.把消化餅用擀麵杖擀碎，黃油溶化，兩者混合。攪拌均勻，放入模具底部，用勺子壓平。放冰箱急凍層，定型待用

　　6.取乳酪加60克糖，隔熱水攪拌油滑，加入蛋黃一個再攪拌。魚膠粉用少量水溶化倒入乳酪中，再攪拌，加入50克檸檬汁攪拌。

　　取出放置於有冰塊的水中加入酸牛奶150克直至攪拌到乳酪糊粘稠。粘稠後，分兩等份

　　淡奶油打發成6成，可流動有紋路即可。

　　取一半乳酪糊和淡奶油糊攪拌均勻。

　　7.把定型好的模具取出，倒入奶油乳酪糊，倒模具一半高度就好了，撫平。繼續放冰箱急凍。

　　8.取藍莓果醬和餘下的一半乳酪糊攪拌均勻，加入5克魚膠溶液，因為加入藍莓醬，所以加點魚膠溶液。取出凍好的奶油乳酪糊，倒上藍莓乳酪糊，倒至封頂。放冰箱急凍至成型，包上保鮮膜，放冰箱冷凍8小時。

　　9.脫模，盛盤，完成。

　　藍莓的營養成分

　　花青素

　　花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬於純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

　　總酸和有機酸

　　藍莓中有機酸含量約佔總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬於一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

　　酚酸

　　藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症***肺癌、食管癌等***有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

　　超氧化物歧化酶

　　超氧化物歧化酶***SOD***是廣泛存在於生物體內的一種酸性金屬酶，是生物體內重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基，被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。