榴蓮殼燉雞怎麼做好喝

　　雞肉不但吃起來非常香，聞起來也有非常獨特的香味，其營養價值豐富，不僅可用來當做普通的食物吃，也可用來滋養身體，強身健體。下面小編和大家一起學習榴蓮殼燉雞的做法。

　　榴蓮殼燉雞

　　榴蓮殼燉雞的材料：

　　榴蓮殼***硬殼內白色的瓤部***適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，薑絲。

　　榴蓮殼燉雞的製作步驟：

　　1、做湯的時候，一次用半隻榴蓮殼即可。把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

　　2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。

　　3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香後，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。

　　4、開始不要放鹽，待半小時後即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。

　　1. 肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來。

　　一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%~2%，和 15%~20% 的肉塊相比，顯然蛋白質含量是低多了。

　　2. 骨頭中的鈣和肉裡的鐵元素，屬於不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進入湯中。

　　3. 那些不能溶出來的蛋白質，並非不能被人體消化。