鐵觀音的茶道茶藝解說詞

　　特級鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　安溪是烏龍茶的故鄉，是著名的茶都，產茶和飲茶有悠久歷史。在安溪，不但有獨到之處的烏龍茶採製技藝，而且十分講品飲藝術。品飲烏龍茶，茶葉選用鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具選用精緻的瓷質、陶製小壺、小盅，沖泡選用泉水、井水和純淨的淡水。

　　***一***展示茶具

　　茶匙、茶鬥、茶夾、茶通是竹器工藝製成的，安溪盛產竹子，這是民間傳貫用的茶具。茶匙、茶鬥是裝茶用，茶夾是夾杯洗杯用的。

　　爐、壺、甌杯以及托盤，號稱“茶房四寶”，這主要是遵循本地傳統加工而成。安溪茶鄉有悠久歷史的古窟址，在五代十國就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用，而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷蓋甌泡茶，對於放茶葉、聞香氣、衝開水、倒茶渣等都很方便。

　　***二***烹煮泉水

　　沏茶擇水最為關健，水質不好，會直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音，烹煮的水溫需達到 100 攝氏度，這樣最能體現鐵觀音獨特的香韻。

　　***三***沭霖甌杯

　　“沭霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但是保持甌杯有一定的溫度，以講究衛生，起到消毒作用。

　　***四***觀音入宮

　　右手拿起茶鬥把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。

　　***五***懸壺高衝

　　提起水壺，對準甌杯，先低後高衝入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

　　***六***春風拂面

　　左手提起工甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫颳起，然後右手提起水壺把甌蓋衝淨，這叫 “ 春風拂面 ”。

　　***七***甌面醞香

　　中國茶葉有六大類，其中紅茶全發酵，綠茶不發酵，烏龍茶是半發酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品。其生長環境得天獨厚，採製技藝十分精湛，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色香味顯示不出來，太久會“熟湯失味”。

　　***八***三龍護鼎

　　斟茶時，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，這叫“三龍護鼎”。

　　***九***行雲流水

　　提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，這樣可防止甌外的水滴入杯中。

　　***十***觀音出海

　　“觀音出海”民間稱它為“關公巡城”，就是把茶水依次巡迴均勻地斟入各茶杯裡，斟茶時應低行。

　　***十一***點水流香

　　“點水流香”在民間稱為“韓信點兵”，就是斟葮斟到最後甌底最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯裡，達到濃淡均勻，香醇一致。

　　***十二***敬奉香茗

　　茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

　　***十三***鑑賞湯色

　　品飲鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，名優鐵觀音的湯色：清澈、金黃、明亮，讓人賞心悅目。