平菇裡脊肉美味又健康的做法
平菇裡脊肉是一道做法很簡單的菜餚,而且吃起來的口感很美味,加上一些肉營養價值更高,是一道很好吃的下飯菜哦。以下是小編推薦的平菇裡脊肉做法,歡迎閱讀!
製作平菇裡脊肉的食材
平菇裡脊肉美味又健康的步驟
1.裡脊肉切絲,蔥姜切末
2.平菇洗淨撕小朵
3.鍋熱油
4.爆香蔥白和姜
5.放入裡脊肉絲
6.煸炒變色後,加入一點啤酒
7.然後倒入平菇
8.煸炒變軟後加入生抽
9.加入一點糖提鮮
10.加入適量剁椒
11.出鍋前撒蔥花
平菇等食用菌焯水的正確方法
為了避免損失太多的營養和鮮味,平菇等食用菌焯水時最好不要焯太多久,我們可以先把平菇等食用菌撕成小塊,然後放入開水裡稍微燙一下就出鍋。
另外,平菇焯水時也可以整朵地放入沸水中,煮出白沫後再繼續煮2分鐘左右,撈出來用冷水沖涼後再撕成小朵,這種焯水方法的營養和鮮味損失最小。
平菇焯水的過程中還要注意千萬不能蓋上鍋蓋,因為平菇等 平菇類食材都帶有特殊的腥味,這種腥味可以隨著蒸氣揮發掉,如果蓋上鍋蓋,去除腥味的效果就差得多了。
出鍋以後也不要用手擠幹它,因為你擠出來的汁水含有更多的營養成分和鮮味物質,而且擠幹以後的平菇等食用菌口感很差,吃到嘴裡如同嚼乾柴一樣難吃。
這樣處理過的平菇等食用菌,在炒制的過程中當然會出水,採用大火爆炒的方法能減少出水量,同時還能讓平菇等食用菌的口感鮮嫩。
平菇煮多久能熟
3~5分鐘,煮湯的話; 如果是炒菜,整道菜下來也不會超過10分鐘。很快的。
一般大菇煮5分鐘左右,小菇三分鐘左右即可。如果煮不熟也不會有毒,就是不易於消化罷了。
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