火爆大頭菜的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，火爆大頭菜的常見做法，火爆大頭菜的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　火爆大頭菜簡介

　　火爆大頭菜是一道美味的菜餚。香脆可口。烹飪簡單，營養豐富。主料:大頭菜。輔料:食鹽，幹辣椒，花椒，蒜，蠔油，植物油。

　　

　　1、將大頭菜洗淨,撕成小片。

　　2、紅幹椒切小段,蒜切小片。

　　3、熱鍋入油,放入紅幹椒,蒜片。

　　4、把紅幹椒,蒜片爆香。

　　5、在放入大頭菜。

　　6、加一勺鹽,幾滴醬油。

　　7、大火快炒至大頭菜蔫。

　　8、加半勺雞精炒兩下即可。

　　火爆大頭菜的好吃做法

　　火爆大頭菜做法一

　　1、把大頭菜也叫做捲心菜撕成大塊。

　　2、木耳 泡開擇洗乾淨。

　　3、把火開到最小,下郫縣豆瓣醬、樹椒、麻椒、炒出紅油來然後倒入大頭菜,開大火爆炒。

　　4、倒入耗油、醬油、加入精鹽、味精、關火。

　　5、裝盤上桌。

　　火爆大頭菜做法二

　　1、材料:大頭菜1個、蔥、姜、幹辣椒2個、花椒適量。

　　2、大頭菜洗淨,瀝乾水分,撕成小塊。

　　3、蔥姜切碎、幹辣椒切絲。

　　4、鍋中放油,燒熱後放入花椒,改小火炒香。然後放入蔥姜和幹辣椒煸炒出香味。

　　5、放入大頭菜,用旺火爆炒。炒至大頭菜“塌秧”。

　　6、烹入生抽,加鹽、味精調味。

　　7、翻炒均勻後,即可出鍋裝盤。

　　火爆大頭菜做法三

　　先將大頭菜切成小塊用多於平時炒菜的鹽醃大概10分鐘,最好用手抓勻,這樣比較容易醃,醃好之後用手把多餘的水份擠出去備用。

　　鍋裡放入油,油熱後放入花椒幹辣椒,然後放入蔥花,倒入剛剛醃好的元白菜快速翻炒,放入少量白糖,不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了,這樣炒出來的元白菜會很脆,麻辣味道也很濃,很好吃。

　　火爆大頭菜做法四

　　原料:大頭菜,幹辣椒,花椒,蒜,姜等各適量。

　　調料:包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

　　1、把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗乾淨,並將大頭菜撕碎成小塊。將幹辣椒洗淨切段、蒜和姜去皮後洗淨切成片。

　　2、起鍋加少量植物油,幹炒大頭菜,把它炒軟,炒好倒出待用。

　　3、另起鍋加少量植物油,將幹辣椒段、花椒 蒜片、薑片等進行爆香。

　　4、倒入大頭菜,放入鹽、味精、醬油等調味料後,用大火快速翻炒幾下,再倒入少許陳醋 翻幾下即可。

　　5、最後,裝盤即可食用。

　　火爆大頭菜的食物相剋知識

　　大頭菜+黃瓜:影響維生素C的吸收

　　大頭菜+黃瓜:會降低營養價值

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