蜜汁紅燒肉怎麼做

　　考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地，不過，由於東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。那麼怎麼做蜜汁紅燒肉呢?小編整理了關於蜜汁紅燒肉的做法，希望對大家有幫助!

　　蜜汁紅燒肉的材料

　　原料：

　　五花肉兩條

　　調料：

　　燒滷大王一小袋、冰糖適量、生抽

　　1、五花肉洗淨切成小丁;

　　2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;

　　3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;

　　4、摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包;

　　5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。

　　貼心小提示：

　　1、五花肉不能切太小的丁，因為肉遇熱後要收縮;

　　2、炒冰糖的時候火一定不能開大，否則會炒糊的哈;

　　3、燜肉的水一定要摻開水，不能用涼水，否則肉遇冷水收縮後會老;

　　4、最後收幹水分的幾分鐘要看好火，不能太乾，否則會糊鍋的哦!

　　紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　紅燒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

　　1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對現在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時，推薦用老抽醬油，並用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來的顏色也鮮亮。

　　2、由於五花肉本身就帶有一些油質，所以在煎肉時不需要再放油了，只需將火力調小，肉裡的油質就能慢慢被逼出，這樣做出來的紅燒肉不會油膩。

　　3、肉上色之後，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質緊縮，造成肉久煮不軟。