臘八蒜的製作步驟

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　　臘八蒜簡介

　　泡臘八蒜是一道主要流行於北方,尤其是華北地區的漢族傳統小吃,是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裡面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。

　　1、準備米醋和大蒜。

　　2、把大蒜皮剝去。

　　3、把大蒜放入乾淨的瓶子裡。

　　4、再倒入米醋。

　　5、米醋能泡過大蒜即可。

　　6、蓋上瓶蓋,放至大蒜變綠即可食用。

　　臘八蒜的好吃的做法

　　臘八蒜做法一

　　1、蒜去皮洗淨後控幹水份。

　　2、取玻璃容器裝3/4蒜進去。

　　3、加米醋至瓶口。然後蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方,大概半個月到一個月就好了。

　　臘八蒜做法二

　　1、將容器洗淨晾乾,保證無油無水。

　　2、將蒜米一粒粒剝皮,去膜,成白胖子。

　　3、將蒜放在無油無水的容器中,加入米醋,蓋好蓋子放陰涼處到除夕夜開蓋食用。

　　4、除夕那天開蓋的蒜。

　　5、加上醋汁,汁變辣了,而蒜卻變得不辣了。

　　臘八蒜做法三

　　材料：紫頭蒜1000克,米醋500克。

　　1、選用一干淨陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;

　　2、選好紫頭蒜,去皮洗淨,晾乾,放入陶罐或玻璃罐,內中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置於10度-15度最好能晒到陽光的條件下,泡製10天左右蒜呈翠綠色即可,並移至陰涼處儲藏,隨取隨用。

　　臘八蒜的食物相剋知識

　　蒜不能和什麼一起吃

　　1、大蔥

　　大蒜和大蔥同食會傷胃。兩者都是強烈刺激腸道的食物,同食易出現腹痛、腹瀉等症狀。但這僅限於生吃的時候。在加熱之後,其中的強烈刺激性二硫化物被分解,產生甜味物質,沒有刺激性。因此,如果胃腸虛弱,對辣味的蔥蒜不適應,應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而,兩者一起加熱烹調,用作炒菜時的調味品,是完全無需擔心的。

　　2、羊肉

　　大蒜和羊肉都屬溫熱食材,搭配食用易使身體燥熱,冬季可用來補身,但夏季食用易引起火氣。

　　3、雞肉

　　雞肉與大蒜相剋。大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、防毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。