豆芽的營養價值以及食用好處

  豆芽是我們生活中常見的食品之一,大家都知道豆製品對人體健康有很大的幫助。豆芽不僅價格便宜,食用方法也有很多種。今天小編給大家整理了豆芽的營養價值知識,希望對大家有所幫助。

  豆芽的營養價值

  1、豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質。

  2、綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能調五臟、美肌膚、利溼熱。

  3、豆類本身的確含有一定的澱粉,但是它在發芽的過程中,會大大減少澱粉的含量,而且維生素C可達到豆子原含量的六七倍之多。

  4、綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其中維生素B2增加了2~4倍,胡蘿蔔素增加了2~3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。

  食用豆芽的好處

  1、研究證明,黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。

  2、黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助於消除疲勞。綠豆芽的營養價值也毫不遜色,它不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質,而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。

  3、雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘,但功效不同。

  綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用。適用於飲酒過度、溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等患者食用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。

  蠶豆芽的吃法

  1、雪菜煮蠶豆芽

  1、食材:雪菜***已清洗***;

  2、蠶豆芽***已清洗煮熟***;

  3、將已清洗好的雪菜放在案板上切開;

  4、燒鍋倒油燒熱,下入切好的雪菜翻炒翻炒;

  5、接著,合入煮好的蠶豆芽翻動一下煮開;

  6、然後,加適量的鹽;

  7、加適量的味精;

  8、調味翻勻,即可。

  2、辣味蠶豆芽

  1、食材:蠶豆芽、香蔥;

  2、將蠶豆芽清洗一下,撈出;

  3、隨後,將清洗好的蠶豆芽下入高壓鍋中;

  4、接著,加入一些清水;

  5、蓋上蓋煮開、上汽後關火;

  6、燜至沒氣後開蓋;

  7、燒鍋倒油燒熱,下入煮好的蠶豆芽翻炒一下;

  8、然後,加適量的辣椒醬;

  9、加適量的生抽、加適量的白糖、加適量的鹽、加適量的味精、調味炒勻;

  10、最後,擱入香蔥,即成。

  3、野山筍炒蠶豆芽

  1、材料:野山筍***已泡發***、蠶豆芽;調料:鹽、雞精;

  2、將蠶豆芽剝殼淘洗乾淨,撈出待用。

  3、將已泡發的野山筍淘洗乾淨撈出,撕開放在案板上切成段,待用。

  4、燒鍋倒油燒熱,下入蠶豆芽翻炒一下。

  5、接著,合入野山筍翻炒一下

  6、然後,加一些水煮開,煮至蠶豆芽斷生熟軟。

  7、最後,加點鹽、雞精調味炒勻,即可。

猜你感興趣:

1.孕婦可以吃豆苗嗎食用功效作用

2.各種豆類的功效和作用

3.綠豆芽的功效與作用

4.黃豆的功效作用及禁忌

5.黃豆的功效與作用及禁忌

6.豆芽菜的營養價值和食用功效