吃臘八蒜對身體有什麼好處

　　臘八蒜是我國傳統食物之一，臘八蒜就是在臘八那一天開始醃製的，在臘八節有吃臘八蒜的習俗。那麼，吃臘八蒜有什麼好處?下面是小編為大家精心推薦臘八蒜的一些好處，希望能夠對您有所幫助。

　　好處

　　1、助消化

　　臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥。助消化的作用。

　　2、預防癌症

　　臘八蒜還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。

　　3、殺菌滅蟲

　　臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

　　4、抗衰老

　　臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老。

　　5、預防鉛中毒

　　經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

　　醃製方法

　　1、方法一

　　材料:大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。

　　做法:選用一干淨盛具,作為泡臘八蒜的容器;

　　選好大蒜,去皮洗淨,晾乾,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10 度-15度的條件下,泡製10天即成。

　　此泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

　　2、方法二

　　材料:500克蒜配50克鹽,300克紅糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,600克水。

　　做法:蒜頭去老皮,留2釐米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散***目的是為了讓蒜入味*** 。

　　蒜頭泡清水5-7天,每天換水。

　　蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮幹後,若有老皮再除去,均勻地碼入壇中。

　　水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後衝入蒜壇,封壇,7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用。

　　回味糖味濃厚,鹹中略酸,如喜酸可多加醋。

　　糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用,蒜香濃烈,別有風味,只是不可再用於淹蒜了。

　　3、方法三

　　材料:今年新蒜3.5公斤,去皮後大概六斤左右,食鹽375克,白糖375克,醋1600ML***具體的可以根據容器而定,但一定要漫過大蒜***,高粱酒少許。

　　做法:大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿,無磕碰的為佳,用倒將大蒜的根部削掉,將過長的部分去掉,洗淨晾乾。

　　將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器***整齊有序***裝入,在大蒜上撒一層鹽,撒好後再放一層蒜,繼續放鹽,以此類推,直至將所有大蒜放入即可。

　　要把握好時間,不能錯過最佳期,大蒜醃製5—7天,每天需要翻動2次,早晚各一次,將泡蒜的容器準備好,瀝淨水分,將醃製好的大蒜一層一層碼好,撒一層糖。

　　將醋倒入,一定要漫過大蒜,注意,醋不可倒入過多,需要與瓶口有一定距離,防治溢位。然後在壇內放入高粱酒適量,起到殺菌消毒作用,封好瓶蓋,放置陰涼通風處2個月即可。

　　臘八節美食

　　1、臘八豆腐

　　“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農曆十二月初八前後,黔縣家家戶戶都要晒制豆腐,民間將這種自然晒制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

　　2、臘八面

　　我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把麵條擀好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　3、臘八粥

　　國人鍾情臘八粥,食俗之外,也確有些科學道理。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》,對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚,調理營養,易於吸收,是“食療”佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現代醫學所證實。對於老年人說來,臘八粥同樣也是有益的美食,但也應注意不宜多喝。其實,何止是臘八,平素喝粥,對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。

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