蓮菜餃子餡的做法
蓮菜其實就是蓮藕,不同的地方稱呼不同罷了,蓮藕有一個特點就是藕斷絲連,吃著能拉出絲來,但被切碎了包入了餃子,就不能拉絲,不過為餃子帶來蓮菜的香氣。下面是小編給大家分享的蓮菜餃子餡做法,希望你喜歡。
一:香菇蓮菜餃子餡
食材準備
蓮藕,花椒,蠔油,生抽,雞精,糖,鹽,香油,白胡椒粉,大蔥,香菇,生薑。
方法步驟
1、花椒用開水浸泡至水變黃,肉餡中加入薑末;
2、然後將花椒水分次加入肉餡中攪拌,攪打上勁;
3、然後加入適量的蠔油,生抽,白胡椒粉,雞精,糖,香油攪勻醃半小時;
4、蓮藕切成大塊,然後放入攪拌機中攪碎,倒入肉餡中;
5、再加入香菇碎,大蔥碎,最後加入適量的鹽,攪勻即成餡料。
二:芹菜蓮菜餃子餡
食材準備
豬肉泥1斤,芹菜適量,蓮菜適量,蔥姜適量,鹽。
方法步驟
1、芹菜洗淨,蓮藕去皮洗淨,然後將蓮藕放入開水中焯燙;
2、將蓮藕切碎丁,淘洗後瀝乾,肉泥加入將你和蔥碎拌勻;
3、一直剁至融合,然後加入藕丁,攪打至上勁即可。
小貼士
一般1斤豬肉配上一節蓮菜,加三四根芹菜即可。
三:家常蓮菜餃子餡
食材準備
五花肉1斤,蓮菜1斤,油鹽適量,五香粉適量,蔥,香菜,醬油適量。
方法步驟
1、蓮菜切片切絲後切碎,放入五花肉餡中;
2、然後加入蔥,香菜拌勻,再加入醬油,五香粉,鹽攪拌均勻即成蓮菜餃子餡。
小貼士
包好餃子,煮餃子的時候鍋中放入一些鹽,這樣餃子不易破皮。
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