手抓餅的營養價值
手抓餅原名蔥抓餅,2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!
能緩解更年期綜合症;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥。且麵食易消化,助於杜絕腸胃疾病。以小麥為主料的手抓餅,手抓餅富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但對於有夾肉的手抓餅來說由於餅中的肉類其營養成份儲存較好,其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補,並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。
手抓餅的熱量
1個手抓餅***150.0克***含有熱量458大卡,需要爬樓梯58.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物40.35克,脂肪11.46克,蛋白質11.43克,纖維素1.12克。
手抓餅雖有一定的營養價值,其小麥所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處,但因為手抓餅是煎制的餅類,而且在煎的過程中吸收部分油脂直接導致熱量提升,同時這個過程中也易產生致癌物質不利於身體健康。所以儘管手抓餅好吃但是仍然不宜多吃,減肥人士則更加應該儘量少食煎制食品。
手抓餅的宜忌人群
什麼人能吃手抓餅:
一般適合各種人群食用手抓餅。
什麼人不能吃手抓餅:
手抓餅不適宜胃腸道功能不好的人,飲食需清淡的人,如孕婦、腹瀉者等。減肥者忌吃。
手抓餅的製作方法
方法一
1、將餅片取出,去掉薄膜後待用***無需提前解凍***。
2、待平底鍋燒熱後,直接將餅片放入鍋中***無需放油和食用鹽***,中火,每間隔2~3秒鐘,上下來回多次翻面,等到餅膨脹,且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打,擠壓至其蓬鬆即可。
4、可撒上祕製醬料,或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
臺灣手抓餅的做法:
1、麵粉放入容器,加開水,邊加邊攪拌,拌均勻成雪花狀;
2、然後加冷水揉至成團,案板灑麵粉,繼續揉麵至表面光滑;
3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;
4、麵糰擀成方形大薄片,刷一層薄油並灑上鹽;
5、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條;
6、將長條捲起來,盤旋成一個圓形,麵糰靜置10分鐘後按扁;
7、小火燒熱平底鍋,用把餅放入用中火煎烙***同時不斷拍打擠壓餅面***;
8、一面煎成金黃以後再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將;
9、第二個一起放進去煎,煎好就可以吃了。
方法三
製作食材
主料:高筋粉
手抓餅
輔料:黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調料:鹽、味精
製作流程
1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水,揉製成麵糰後醒發15分鐘備用;
2、將麵糰取出搓成長條,撒少許薄面,擀成長方形的薄片狀,依次刷一層食用油、一層黃油,對摺後分別再刷兩次油,再次對摺成長條,將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤,再擀製作成薄厚均勻的圓餅,放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點:層層分明,金黃酥脆。