冬季營養雞湯食譜有哪些
冬季人體對能量與營養的需求較多,中醫指出,冬季可以喝雞湯進行滋補,能提高機體免疫力,預防感冒。那麼怎麼熬製雞湯更美味營養呢?下面由小編為大家介紹冬季營養雞湯食譜,希望能幫到你。
冬季營養雞湯食譜
一、蘿蔔玉米濃雞湯
材料
主料:雞,白蘿蔔,玉米
配料:薑片,薑絲,料酒,食鹽
做法
1、雞處理乾淨,切成塊狀,用少量料酒醃製五分鐘。
2、熱鍋熱油,下薑絲炒香後,下雞塊炒至七八分熟,加冷水沒過雞塊,加薑片,蓋上鍋蓋,燜煮十分鐘。
2、開蓋放入玉米塊和白蘿蔔片,燜煮五分鐘,放入適量鹽。
3、大火三分鐘後,關火燜十分鐘出鍋即成。
二、鮮香鮮筍土雞湯
原料:土雞半隻
配料:鮮筍1個,姜1塊,蔥1段,枸杞20粒
調料:鹽
做法
1、準備好原料。
2、燒開水把雞燙一下,弄乾淨上面的毛。
3、筍切片焯水煮一下,蔥切段,薑切片。步驟2、3可以互換,先把筍片焯水再燙一下雞。不要煮,就用開水過一下,那樣好處理毛,而且去髒東西和血腥。
4、雞、筍、蔥、姜放進砂鍋或者湯鍋,煲湯2小時。在1個半小時的時候調入鹽。
5、湯汁濃郁的時候即可放入枸杞,出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做麵條。
三、椰子香茅雞湯
材料
老母雞0.5只,南姜1塊,老椰子1個,香茅梗,酸子水,檸檬葉,草菇,魚露,糖,檸檬汁3大匙,鹽
做法
1.老母雞半隻先加南姜一塊***沒有用老薑***煲湯.
2.老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁,出來的是雪白的椰子汁.用煲魚袋包住擰出汁.***這一步非常簡單.因為椰子油份多.很容易就擰乾了***.
3.把椰子汁加熱到快開的狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中***煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進去***.
4.加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水***沒有加酸梅汁或白醋***再煮十五分鐘.加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火.
四、香菇雞湯
材料
料酒1大匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙,土雞腿300克,香菇30克,紅棗10克,生薑1小塊
做法
1.土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍鬆;
2.把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1 個小時;
3.最後放精鹽、味精調味,拌勻後即可。
五、氣血兩補煲雞湯
材料
老母雞1只,香菇6朵,紅棗6顆,枸杞1把,玉竹1把,當歸6片,黃芪3片,普通小人蔘3根,熟地黃1粒,生薑6片,料酒1湯匙
做法
1、把香菇用溫水泡發,剪去根蒂,泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用
2、輕輕清洗各藥材,中藥材在晒制的過程中都會沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內,倒入足量清水沒過雞身,大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內,然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇,再將之前泡香菇的水倒入鍋內,蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時,食用前調入少許鹽即可
冬季喝雞湯的五大好處
一、不怕寒冷:無論是天氣變冷前或寒冷時,適時增添衣物固然可以保暖,但這時來碗熱騰騰的雞湯,一喝瞬間身體就會變得較溫暖,比較不怕冷。有些補湯如薑母鴨、十全大補湯比較燥熱,體質偏熱的人吃恐會有反效果,而雞湯屬於溫補會比較適合。
二、增加抵抗力:雞湯需要長時間燉煮,熬出相當精華的補湯,鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力,再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸,可以阻止發炎時白血球活躍的情形,增加抵抗力,舒緩感冒症狀。
三、強健筋骨:雞湯可加入鹿茸一起熬煮,讓雞湯內富含礦物質和氨基酸,不僅可以補腎養血,更可達到強健筋骨的作用,可以作為冬令進補。
四、滋補身體、補充營養:燉雞湯的精華可不只在湯而已,雞肉的營養價值也相當高,雞湯內為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質,雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。另外也可以燉煮烏骨雞肉,富含維生素B之外,也可滋陰調經,健脾、補腎固精,此外含有鈣質,可預防骨質疏鬆。
五、補腎養腎:冬天想要養腎補腎的話,建議可以利用雞湯來進補,可以改善腰痠背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。
另外,熬煮雞湯時可以依據不同食材搭配,可帶來加乘功效,如加入猴頭菇、海帶、草菇等,對保護心血管有很好的功效;加入竹笙的雞湯可鎮痛補氣、降低血壓為主。冬季來碗雞湯好消化吸收,也能供給體內足夠的能量。
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