雞肉飯怎麼做

  雞肉肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。那麼呢?下面小編帶你一一瞭解!

  

  原料:

  脫骨雞腿肉2塊***兩人份***、西蘭花一棵***不喜歡西蘭花的可用菜花替代***、胡蘿蔔一根 輔料:生抽、料酒、白酒、糖、鹽、雞精

  製作過程:

  1、把雞腿肉用生抽、料酒醃一會兒;

  2、把西蘭花分成小朵,胡蘿蔔去皮切片,用開水焯熟後,過水加鹽略備用;

  3、平鍋放油,油熱後加入醃好的雞腿肉***注意:雞皮面朝下***,把雞皮煎出漂亮的顏色,雞皮煎好以後翻面,繼續油煎***注意:此時一直是中火***;

  4、加入大量的白酒,如果不習慣白酒的味道可以用白水代替一部分白酒,轉小火蓋上蓋子煎三分鐘***目的是使雞肉變軟***;

  5、開啟蓋子,加入醬油、白糖***要多加***、雞精,轉成中火收一下湯汁; 不要全收幹。留一些好澆雞腿上拌飯吃哦;

  6、把煎好的雞肉撿出放在案板上;

  7、下面就是最後一步了,雞肉用刀切成條,盛好1/3碗米飯在一個大海碗內,一半碼好雞肉***一個半雞腿***,另一半像吉野家一樣碼好西蘭花和胡蘿蔔,最後澆上雞肉汁,哈哈,大功告成了!

  8、最後,關鍵的一步:將鍋內剩下的湯汁別浪費,調一點水澱粉,放入蠔油,其煮開後淋在雞肉飯上,大功告成!

  吃雞肉有哪些常見問題

  雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇,雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳餚,出現在人們的餐桌上。雞的很多部位存在較大的安全隱患,應減少食用量,甚至不吃。

  雞尖:又稱“雞屁股”、“雞臀尖”,指雞屁股上端長尾羽的部位,肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,甚至還有致癌物質,但不能分解,因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長,雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

  雞皮:雞皮儘管美味,但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多,膽固醇較高,並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞,經過烤制後,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產物,對人體造成較大危害。若溫度控制不當,還有可能產生致癌物。因此,吃雞時最好去掉雞皮,更不要用雞皮來做菜。

  雞脖:這個部位肉很少,但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,吃時最好去掉皮,因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪,這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

  此外,雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留,但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌,雞被宰殺之後,肺內仍會殘留病菌,尤其是嗜熱菌,即使加熱也不能完全殺死,食用可能會對人體健康造成威脅;胃臟***胗***負責儲存和磨碎食物,因此有害物質可能會在此殘留;雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質排洩有關;而心臟與有害物質代謝無關。因此,儘管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味,但為了自己的健康,應減少食用次數和食用量。對於雞心而言,其安全性較高,可適量食用。

  雞肉的副作用

  1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

  2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。

  3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

  4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

  5、服用鐵製劑時不宜食用。

  6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。