自制果仁餡的製作方法

　　五仁餡，顧名思義就是五種果仁。我突發其想的想改變下原有的五種果仁固定模式，在其原來的基礎上又多增加了幾種愛吃的果仁。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　食材

　　主料花生500克生核桃200克杏仁200克瓜子200克榛子200克鬆籽200克蠶豆200克西瓜籽200克開心果200克培根果200克腰果200克生黑芝麻仁100克生白芝麻仁100克熟糯米粉500克輔料花生油50克鹽10克轉化糖漿100克白糖200克桂花醬1瓶白酒20毫升

　　步驟

　　1.選用當年優質生花生，放入烤箱烤熟，用大走錘擀碎

　　2.去掉紅皮備用

　　3.選用優質的生核桃

　　4.去除核桃仁後用烤箱烤熟

　　5.用大走錘擀成碎粒備用

　　6.選用優質杏仁

　　7.杏仁用大走錘擀碎

　　8.選用帶皮生瓜子，放入烤箱烤製成熟

　　9.瓜子扒皮備用

　　10.選用優質大榛子，去掉外殼

　　11.用大走錘擀成碎粒備用

　　12.選用優質鬆籽，千萬不能用不新鮮的。去掉外殼，不用擀制。

　　13.選用優質西瓜籽，去掉外皮備用

　　14.選用優質蠶豆，去掉外皮

　　15.用大走錘擀成碎粒備用

　　16.開心果去掉外殼

　　17.開心果擀成碎粒備用

　　18.選用優質培根果，去掉外皮

　　19.培根過擀碎粒備用

　　20.選用優質腰果

　　21.腰果擀成碎粒備用

　　22.將黑，白芝麻烤熟備用

　　23.糯米粉放蒸鍋蒸30分鐘，擀碎後用網篩篩一下備用

　　24.所有的果仁放入盤中，加入白糖，酒，鹽，糖漿，桂花醬，轉化糖漿和糯米粉，抄拌均勻

　　25.品種齊全的果仁餡就做好了，根據需要品種攥成團。可以製作月餅，酥餅等各種烤制或烙制的果仁餡的美食。

　　26.很漂亮吧!

　　小貼士

　　1，一定要選用優質的果仁，不能有走油和蟲蛀現象

　　2，烤制的果仁看好火候

　　3，擀制的不要太碎，碎了口感不好;顆粒也不能太大，大了不宜於包制

　　4，可以根據個人喜好新增各種果仁

　　蝦仁拌菠菜的製作方法

　　食材

　　主料蝦仁100克菠菜250克雞蛋2個腰果50克輔料油 鹽 生粉 白芝麻 香油 姜 蔥花

　　步驟

　　1.蝦仁解凍後加入鹽和生粉漬一下備用;

　　2.菠菜洗淨，瀝乾水份備和;

　　3.鍋中燒開水，把蝦仁焯熟瀝乾;

　　4.同一鍋水，入薑片，鹽，下菠菜焯熟;

　　5.雞蛋加入鹽，蔥花，打散;

　　6.熱油鍋，下雞蛋炒熟，炒散;

　　7.把擠幹水的菠菜切成小段;

　　8.加入焯好的蝦仁，炒好的雞蛋，撒入炒香的白芝麻，淋入香油，拌勻，裝盤上再撒入腰果即可!

　　小貼士

　　因為食材事先都有加鹽調理過，所以拌的時候沒有加醬油，雞精什麼的，個人認為夠味的，吃得也更健康些!