夏天吃什麼可防中暑

　　在夏天我們要怎樣做好防暑工作呢?還很困惑的話，那不妨和小編一起來了解下，希望對各位有幫助!

　　夏天防中暑的食譜

　　一：蓮藕燉老鴨

　　原料：湖鴨、蓮藕。

　　調料：鹽、味精、胡椒粉。

　　製作：將飛水處理後的鴨子和切片的蓮藕放入煮開水的鍋中，加入適量的鹽、味精、胡椒粉等，燉上一個小時即成。

　　溫馨提示：選擇湖鴨，是因為它體型較瘦，脂肪含量較少。鴨子飛水時，加入料酒可以去除腥味。

　　鴨肉性寒，是夏季進補的優良食品，營養很高，有除溼、解毒、滋陰、去燥、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等功效，非常適合大暑的時候吃。這道菜製作太簡單了，用的原料和調料也都很家常。這道湯，鴨肉中融合了蓮藕的香甜，湯裡有鴨肉的醇厚和蓮藕的清新，不失為一道夏令滋補的好湯。

　　二：綠豆豬肚湯

　　原料：豬肚1只，綠豆250克，精鹽15克。

　　做法

　　1.豬肚擦洗乾淨切成片，下炒鍋加水，精鹽同燉。

　　2.綠豆洗後，另用沙鍋加水***水要沒過綠豆***，煮至開花，撈出豆殼，連湯汁一併倒入炒鍋內，用溫水煨半小時。聞香氣四溢便可食用。

　　三：苦瓜黃豆煲排骨

　　原料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。

　　苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能“瀉六經實火，清暑，益氣，止渴”，還說它“治丹火毒氣， 療惡瘡結毒”，《泉州本草》認為它“主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢”;黃豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能“寬中下氣，利大腸”;豬排骨性平，味甘、鹹，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥;生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功 能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。

　　烹製：先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀，然後一起放進瓦煲裡，加入清水1200毫升***約6碗水 量***，先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升***約3～4碗水量***，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。

　　夏天防中暑飲食原則

　　1.多吃苦味食物。苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時節，適當吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，可健脾開胃、增進食慾，不僅讓溼熱之邪對您敬而遠之，還可預防中暑，可謂一舉兩得。

　　2.增加清熱解暑、健脾利溼食物的攝入。綠豆湯是我國民間傳統的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質虛弱者均可放心食用。此外，像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虛患者的夏日食療佳品。

　　3.益氣養陰的食物不可少。大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是“無病三分虛”。因此，除了及時補水，還應常吃一些益氣養陰且清淡的食物以增強體質。如山藥、大棗、海蔘、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、百合粥、菊花粥等。

　　4.蛋白質供給需充足。大暑氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100克—120克。植物蛋白可以從豆製品中獲得，動物蛋白除了奶製品外，還應適當吃點肉，如雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉製品。在食用鴨肉時最好燉食，也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯，這樣既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能健脾、益氣、養陰。

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