覆盆子的食用方法及注意事項

  覆盆子,也就是樹莓,是風靡歐洲的“第三代水果”,其極高的營養備受人們追捧,覆盆子除了直接吃還能怎麼吃呢?下面由小編為大家介紹覆盆子的食用方法,希望能幫到你。

  覆盆子的食用方法

  一、鮮食

  將覆盆子洗淨,在鹽水中泡一會,瀝乾水分即可直接食用。

  二、覆盆子果醬

  材料:覆盆子500克,白蘭地35克,檸檬汁15克,麥芽糖200克,綿糖450克。

  做法:

  1.將冷凍的覆盆子放入容器中隔水加熱。

  2.再加入綿糖、麥芽糖一起攪拌均勻,繼續加熱。

  3.將檸檬切開榨汁,將榨好的檸檬汁加入到容器中攪拌均勻,繼續加入到覆盆子中全部溶解。

  4.將煮好的醬料裝入保鮮盒中,放進冰箱冷藏靜置一夜。

  5.把靜置一夜的醬汁取出,倒入平底鍋裡用大火煮開。

  6.煮開後,加入白蘭地,再用小火持續熬煮,熬煮的過程中要不定時地攪拌,煮到鍋內的果醬達到103度。

  7.果醬呈現濃稠狀後關火,趁熱將果醬裝入罐內放入冰箱冷藏。

  三、覆盆子棒冰

  材料:覆盆子400g,牛奶200g,鮮奶油200g,細砂糖適量。

  做法:

  1.覆盆子里加少量的水,在攪拌機裡攪拌均勻成蓉,加入適量的細砂糖調味,加多少看自己喜歡多甜了。我在減肥,用的是代糖,兩小袋我就覺得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中,我用的是冰格和冰棒模具,因為都是塑料的,壁上沾不上蓉,所以我也就不放冰箱讓蓉冷凍在壁上了。如果你用玻璃容器的話,壁上沾上蓉,入冰箱冷凍,最後出來的冰棒會很美哦。

  2.剩下的覆盆子果蓉加入鮮奶油和牛奶,再加適量的糖調味,攪拌混合好,倒入模具中,大約9分滿的樣子。不要太滿,因為冰凍的時候,體積會增大一些。

  四、覆盆子奶油慕斯

  材料:安佳奶油乳酪35克,覆盆子果泥100克,檸檬汁5克,覆盆子利口酒5克,吉列丁片5克;淡奶油100克,細砂糖45克。

  做法:

  1.乳酪隔熱水打到順滑。

  2.覆盆子果泥隔水加熱,溫熱的時候加入冰水泡軟後的吉利丁片。

  3.將2加入1中混合均勻,加入檸檬汁、覆盆子利口酒拌勻。

  4.淡奶油加糖打到有紋路出現的五分發狀態,與3混合,過篩一次。***冷的淡奶油與乳酪糊混合後容易有小凝固點出現,或是本身乳酪就不容易打到順滑無顆粒狀。過篩後的慕斯糊會更加細膩。***

  五、覆盆子芝士蛋糕

  材料:全麥餅乾80g,無鹽黃油35g,全麥餅乾80g,無鹽黃油35g,奶油乳酪250g,細砂糖90g,無鹽黃油50g,原味酸奶50g,蛋黃1個,玉米澱粉一大匙,檸檬汁一大匙,覆盆子80g。

  頂層裝飾:淡奶油200g、糖粉20g表面裝飾:覆盆子適量、開心果適量。

  做法:

  1.準備工作:奶油乳酪與黃油提前室溫軟化。

  2.活底模具用錫紙包好底部,避免烤的時候滲水。

  3.做芝士糊前將烤箱預熱170度。

  4.燒一壺熱水,待會做水浴蒸烤的時候用。

  5.做餅底:全麥餅乾裝入保鮮袋內,用擀麵杖壓碎。

  6.黃油隔水融化,倒入餅乾碎中混合均勻。

  7.再放入模具內壓平,將覆盆子擺在餅乾上面,蒙上保鮮膜,冷藏備用。

  8.做麵糊:將奶油乳酪放入盆中,用電動打蛋器攪拌成膏狀。

  9.一次性加入細砂糖,輕輕攪拌至光滑。

  10.加入黃油繼續攪勻。

  11.加入酸奶繼續攪拌,再分別加入蛋黃、玉米澱粉、檸檬汁,每次均需充分攪拌。

  12.取出冷藏的模具,倒入混合好的芝士糊,放進注入了1cm左右高度的熱水烤盤內,170度烤45-50分鐘。

  13.烤完後,讓它在烤箱內自然冷卻後再取出,蒙上保鮮膜,冷藏一夜。

  14.做表面裝飾:淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發左右。

  15.抹在芝士蛋糕上,抹勻。

  16.用抹刀接觸淡奶油表面,再輕輕向上提起,奶油會出現一個小小的尖角,像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。

  17.做好淡奶油的尖角後,在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾。

  六、覆盆子糖裹杏仁

  材料:杏仁粒40克,覆盆子果泥10克,水12克,細砂糖35克。

  做法:

  1.鍋中放入覆盆子果泥、水和糖,開大火,邊加熱邊用耐熱的橡皮刮刀攪拌,加熱熬煮到118度。

  2.倒入杏仁粒,用橡皮刮刀攪拌,使果仁整體全面地裹上果泥。

  3.換木匙不停地攪拌,直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化,成為粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。

  覆盆子的注意事項

  一、哪些人不能吃覆盆子

  腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。

  二、覆盆子的適用人群

  一般人群均可食用。適宜肝虧虛者、陽痿者、遺精者、不孕不育者、小便頻繁者、視物不清者。

  三、覆盆子的食用禁忌

  1.腎虛有火,小便短澀者慎服覆盆子。

  2.強陽不倒者忌覆盆子。《本草經疏》

  3.腎熱陰虛,血燥血少之證戒覆盆子。《本草匯言》

  4.小便不利者勿服覆盆子。《本草從新》