白茶的食用方法及注意事項

　　白茶具有退熱、祛暑的功效，食用白茶能夠有降火的作用。白茶除了沖泡喝之外，還有其他做菜的食用方法。下面就是小編給大家整理的白茶的食用方法，希望對你有用!

　　白茶的食用方法

　　1、【白茶椰美人】

　　食材：

　　白茶 白涼粉 銀耳 椰漿 低脂牛奶 木糖醇 薏米 堅果 葡萄乾 水

　　步驟：

　　1、銀耳泡開、去蒂撕成小塊，備用;

　　2、將茶葉放入鍋中，加入開水，煮制十五至二十分鐘，過濾出白茶水，再加入35克白涼粉攪拌均勻，封上保鮮膜後放入冰箱冷卻，備用;

　　3、鍋內放水，將銀耳放入鍋中燉煮兩個小時後放入約30克薏米，再燉煮一個小時，備用;

　　4、將椰漿、低脂牛奶、木糖醇倒入鍋中，煮開後放涼，備用;

　　5、將薏米銀耳放入杯底，第二層加入椰漿，上層加入白茶凍，再撒上堅果、葡萄乾，即可;

　　6、擺盤，即可食用。

　　2、【白毫銀針猴頭扣肉】

　　食材：

　　白毫銀針3克、 猴頭菇250克黴乾菜60克、 素火腿8片、 青菜心8棵、

　　調味料：A.醬油1茶匙、 糖1湯匙、薑末2克、 B.辣油1湯匙、 鹽2/3茶匙、 白醋1湯匙、 糖1湯匙、 麵粉2/3茶匙、 澱粉2/3茶匙

　　步驟：

　　1、將白毫銀針沖泡好，取茶湯備用***濃淡根據個人口味而定***。

　　2、將素火腿﹑猴頭菇分別煎至香味溢位﹐然後將素火腿排放在碗中央﹐猴頭菇排兩旁。

　　3、將黴乾菜洗淨﹑切碎﹑炒香﹐加入泡好的茶湯300克和調味料A﹐炒至入味﹐倒入碗中。

　　4、把步驟三放上籠蒸40分鐘﹐取出扣入盤中。

　　5、 用炒鍋把調味料B中的辣油和麵粉炒香﹐加入剩下的300克茶湯和其它調味料B﹐勾兌成芡汁淋在盤中﹐青菜心燙好後周圍即可。

　　3、【白茶餛飩】

　　食材：

　　肉餡***有點肥***、白茶茶葉、餛飩皮、鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒、雞湯、白茶湯、香菜。

　　步驟：

　　1、泡一杯白茶，兩水過後，將茶湯倒出備用，將茶葉濾出;

　　2、將茶葉剁碎後放進肉餡裡，加入鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻。其中，鮑魚汁的量據個人口味，胡椒粉的量要小一點，因為要突出茶葉的鮮來，所以，不放蔥、姜，用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鮮的，所以，量不能多;

　　3、拌勻後，包餛飩，坐鍋開水，下餛飩;

　　4、在下餛飩的同時，煮上雞湯，關於這個雞湯另有出處以後介紹，注意，雞湯再煮之前要將開始濾出的白茶茶湯加入其中，***後，只加少許鹽，即可;

　　5、餛飩煮熟好，撈出，澆上雞湯，放上香菜葉，即可。

　　4、【荷香白茶魚丸湯】

　　食材：

　　白毫銀針、豬瘦肉、墨魚丸、荷花瓣、鹽、礦泉水

　　步驟：

　　1、將瘦肉切塊，沸水煮20分鐘***約300ml水***，豬肉取出，肉湯冷卻待用;

　　2、將白毫銀針放入約300毫升礦泉水中冷泡30分鐘，之後用濾勺將茶葉與茶湯分離;

　　3、在白茶茶湯中加入步驟一中冷卻後的豬肉湯，用微火加熱至90攝氏度，然後加入墨魚丸煮3-4分鐘，煮魚丸的時間視魚丸的大小而定，準備關火時放鹽。***注：若使用冰凍的墨魚丸，請在料理前讓墨魚丸完全解凍。***

　　4、將150毫升礦泉水加熱到70-80攝氏度，加入步驟二中冷泡後的白毫銀針，泡1分鐘，將茶葉濾出;

　　5、將步驟四中泡好的茶湯加入步驟三中完成的魚丸湯，擺入幾片新鮮紅色荷花瓣和浸泡過的白毫銀針茶葉即可。

　　5、【白毫銀針蛤蜊湯】

　　食材：

　　白毫銀針5克 蛤蜊500克 生薑適量

　　步驟：

　　1、 瀝出茶湯備用

　　2、 容器內放入三分之一水，並加入生薑。

　　3、 煮沸後加入蛤蜊，稍等片刻加入白茶湯。

　　4、煮熟後盛出即可食用。

　　小貼士:

　　白毫銀針的製作工藝不揉不炒，其保留了茶葉最原始的成分，去腥去膩的效果好。蛤蜊這類的海鮮腥味比較重，選用白毫銀針與其搭配，最適宜不過了。

　　白茶的品嚐方法

　　觀色:白茶鮮葉越嫩、越飽滿,白化程度越強,製成的幹茶越顯金黃,品質越高,越顯尊貴。

　　聞香:嫩香是大山塢白茶的特色之一,無論是幹茶還是沖泡後的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質越高。

　　賞奇:用95攝氏度左右開水沖泡,切勿加蓋,至三分鐘後,觀白茶舒展,還原呈玉白色,葉片瑩薄透明,葉脈翠綠色,葉底完整均勻、成朵,似片片翡翠起舞,顆顆白玉臥底,湯色嫩綠明亮,此時,白茶的獨特性狀達到至純至美。

　　品評:待茶湯涼至可***時,細細品味,滋味鮮爽,甘味生津,脣齒留香,進入最高境界。

　　添水:待茶湯飲至茶杯的三分之一時,新增開水再飲,一般衝飲三次為宜

　　喝白茶的注意事項

　　白茶用量,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,飲多了就會“物極必反”,反而起不到保健的作用。這裡還要給大家提個醒,腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便祕者、嚴重神經衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶,也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現象。

　　白茶宜常飲,不宜間斷。白茶的保健作用屬細水長流,不可間斷,否則,難以起到功效。古代名醫華陀在《食論》中提出了“苦茗久食,益思意”的論點。茶還要擇時而飲,不宜盲目飲用。俗話說:“飯後茶消食,午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時間,就不宜飲茶。

　　飲用白茶,不宜太濃,一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上,第一泡時間約5分鐘,經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

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