冬天有什麼養生湯

　　冬季天寒地凍，人們在日常飲食中要遵循三個原則，即通過飲食可起到保溫，禦寒和防燥的作用。下面小編為你介紹冬天養生湯，希望對你有用!

　　4款冬天養生湯

　　山藥羊肉湯

　　山藥羊肉湯—冬季的驅寒暖胃湯

　　主料：羊肉700克 山藥300克

　　配料：胡蘿蔔2根

　　調料：鹽、生薑、蔥、料酒、胡椒粉

　　1、準備好材料

　　2、胡蘿蔔切片，蔥切段，生薑拍破待用。

　　3、山藥切片泡入清水中待用。

　　4、羊腿肉洗淨斬塊，入沸水中汆水，***水中加入料酒和薑片，以去除羶味***。

　　5、撈出洗去浮沫。

　　6、羊肉放入高壓鍋中，加入適量水、姜、蔥。

　　7、用高壓鍋壓30分鐘。

　　8、放氣後開啟高壓鍋，放入山藥和胡蘿蔔，再壓10分鐘，調入鹽、胡椒粉即可。

　　北極蝦蛤蜊冬瓜湯

　　主料：北極蝦、蛤蜊、瑤柱、火腿、冬瓜、菌菇、生薑、蔥

　　調料：鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、瑤柱用溫水略浸泡，火腿切薄片，兩種食材一起放入鍋中加入生薑絲先大火煮開轉小火煮一會;

　　2、冬瓜用挖球器挖成圓球，加入煮過的湯中，再次煮至半熟，加入菌菇一起繼續煮。

　　3、最後加入北極蝦再次煮沸，調入鹽、胡椒粉、蔥花即可。

　　海帶豆腐湯

　　主料：海帶100g，豆腐一塊，冷凍對蝦6個，香菇適量

　　輔料：高湯適量，蒜苗適量

　　功效：海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味鹹，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。海帶豆腐湯具有加快新陳代謝、增加血管壁彈性、防治血管硬化和防輻射的功效，還是去紅血絲的食療小偏方。

　　1、鍋中燒開水，把洗淨切好的海帶和香菇放入煮上2分鐘過涼備用。炒鍋稍倒一點香油，爆香蔥薑末。放入海帶和香菇翻炒一下。

　　2、把炒過的海帶和香菇放入砂鍋，加入高湯***或清水***大火煮開。把蝦放入，再加入一點料酒，煮上10分鐘。

　　3、把切好的豆腐放入繼續煮上5分鐘。加一點鹽，胡椒粉，雞精調味。最後撒一些蒜苗關火。

　　4、裝盤即可。

　　豬蹄黃豆湯

　　主料：豬蹄500g，黃豆300g

　　輔料：油、鹽、生薑、料酒適量

　　做法：

　　1、黃豆提前浸泡兩小時以上，豬蹄洗淨切成小塊。

　　2、豬蹄焯水，備用。

　　3、湯鍋放水，放入豬蹄。

　　4、大火煮開，去浮沫，加料酒，生薑。

　　5、加入黃豆，改為小火煮，燉約2小時。

　　6、煮至豬蹄皮能同筷子戳穿即可。

　　3個煲湯小技巧

　　1、材料的選購

　　一鍋靚湯首先要材料夠新鮮，因為一般煲湯的主材料都是雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬骨、板鴨、魚類等等，因此在採購的時候要注意鮮味足、異味小、血汙少。

　　其次就輪到配料的選擇了，如廣東人愛用的藥材煲湯，一些藥材要根據食療效用才能發揮作用，因此，要注重藥材的性質和功效。

　　2、炊具的選擇

　　選擇煲湯的炊具，也不容小覷，想要烹製出一鍋新鮮味濃的湯，就要就以陳年瓦罐烹調為好。因為瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過大火高溫燒製而成。

　　用來煲湯，有利於將外界的熱量傳遞給內部的原料，使材料的香氣和藥效都浸入湯中。

　　3、配水要得當

　　很多人剛開始學煲湯，不是放太少水了，湯的味道太濃，營養散發不出來，影響湯的風味。就是放水太多了，一鍋老火湯變成清湯。

　　其實水溫的變化和用量的多少，對湯的製成有直接的影響，通常煲湯的時候，用水量是主要食品重量的三倍，不要太少，也不能用熱水，不中途加冷水。