水晶蛋塔的做法有哪些呢
在翻冰箱時才發現還有一包冰皮粉.那就拿來做水晶蛋塔當早點,一起來看一下如何製作吧。以下是小編為您整理的水晶蛋塔的做法,希望您喜歡。
水晶蛋塔的做法1
材料
冰皮粉,雞蛋2個,食油少許,吉士粉少許
做法
1.用開水調好冰皮粉.
2.用蓋子蓋好醒發十分鐘.
3.雞蛋調散.
4.加入少量的吉士粉.
5.把模具先刷好油.
6.再把揉好的水晶皮放入.
7.雞蛋調撒後加入溫水.
8.再分裝在水晶模裡.放入蒸鍋用中火蒸十分鐘***水晶粉是熟的,主要是蒸蛋液***
9.蒸熟後.
10.上桌~
水晶蛋塔的做法2
材料
撻皮材料:澄粉60克,生粉25克,糖1大匙,色拉油1大匙,熱水85ML,
撻水材料:雞蛋1只,牛奶80ML,糖2大匙
做法
製作撻皮:
1,澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖
2.倒入剛燒開的開水
3.攪拌
4.待面溫度下降至手能接受的時候揉成麵糰
5.加入少許無味油***推薦橄欖油,葵花子油.切勿用香油或花生油***
6.揉勻備用
撻水製作:
1.牛奶中加入白糖,擱熱水讓糖融化***直接火上加熱溶解也可以***放涼備用
2.打散雞蛋***出現豐富的泡沫***倒回放涼的牛奶中攪拌均勻
3.攪拌均勻
4.過篩濾去浮沫***我過了兩次篩,以增加口感的細膩度***
5.揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀
6.倒入撻水,9分滿即可中火蒸10分鐘放涼食用口感更佳
小訣竅
1.原料生粉最好用木薯生粉,口感更Q;
2.熱水要剛燒開的熱水,這樣才能把澄粉燙熟便於操作。
3.倒入撻水,9分滿即可多了會在蒸制的時候外溢。
水晶蛋塔的做法3
材料
粉60克,雞蛋液,白砂糖,生粉25克,調和油一匙,白砂糖一匙
做法
1.澄粉60克+生粉25克+調和油一匙+白砂糖一匙+熱開水適量揉成光滑的麵糰
2.分成幾小塊
3.攤在蛋撻模中就成了撻皮
4.蛋撻液倒入蛋模模中
5.大火蒸十分鐘
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