芝士蛋糕的做法有哪些

　　日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。 蛋糕中西式均有製作，主要用蛋，糖經攪打***充入氣泡***後與麵粉調製成糊，澆入印模，經烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。你喜歡吃芝士蛋糕嗎?你知道要怎麼做芝士蛋糕嗎?下面是小編給你精心整理芝士蛋糕的做法，僅供參考。

　　芝士蛋糕的做法1

　　材料

　　分量：6寸圓模一個，8寸圓模分量加倍

　　奶油乳酪125克，雞蛋2個***儘量挑選大個的雞蛋***，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克

　　做法

　　1、將奶油乳酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然後放入料理機攪拌，攪拌均勻後倒入大碗中，然後向大碗中加入2個蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋麵粉攪拌，放入冰箱冷藏半個鍾。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發，硬性打發。此時預熱烤箱到160度。

　　3、拿出乳酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然後全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。

　　5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然後模壁摸一層黃油。

　　芝士蛋糕的做法2

　　材料

　　奶油乳酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

　　做法

　　1、吉利丁在涼水中泡軟，然後加入牛奶中，隔熱水融化備用。

　　2、奶油乳酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。

　　3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩餘的糖打至6-7分發。

　　4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子裡，或者倒入裱花袋中擠入模子裡。

　　5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。

　　芝士蛋糕的做法3

　　材料

　　奧里奧餅乾100克，黃油50克，奶油乳酪350克，蛋2個，細砂糖80克，金象黑巧克力***可可脂70***200克，葡萄乾20粒，朗姆酒適量

　　做法

　　1.葡萄乾衝去浮土，放在小碗裡，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。

　　2.奧里奧餅乾去掉奶油夾心，放塑料袋裡，用擀麵杖碾成粉末後倒入耐熱容器裡備用。

　　3.黃油隔熱水化成液態，與餅乾碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。

　　4.巧克力掰成小塊，放小盆裡，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預熱。

　　5.奶油乳酪提前取出室溫化軟***用手指能輕按出坑***，先用低速打散。

　　6.糖分三次加入奶油乳酪中，攪拌至糖融化，奶油乳酪呈膏狀。

　　7.在奶油乳酪裡逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻後，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。

　　8.在奶油乳酪裡緩慢加入巧克力漿拌勻後，加入泡好的葡萄乾略拌。

　　9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油乳酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤裡。

　　10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫後，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。

　　11.表面用調入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。

　　芝士蛋糕的做法4

　　材料

　　布朗尼配料：黃油50克，黑巧克力50克，細砂糖50克，雞蛋40克，原味酸奶20克，中筋麵粉***普通麵粉***50克，

　　芝士蛋糕配料：奶油乳酪210克，細砂糖40克，雞蛋60克，香草精1/2小勺***2.5ML***，原味酸奶60克，烘焙溫度：需兩次烘焙，詳見製作過程

　　做法

　　1、準備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內塗上一層軟化的黃油***配方分量外***，再灑上一些麵粉***配方分量外***。搖晃模具使麵粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多餘的麵粉。這樣處理可以使模具防粘。

　　2、首先製作布朗尼麵糊。黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裡，隔水加熱並不斷攪拌***水溫不要太高***，直到黃油與巧克力完全溶化。把碗從水裡取出，加入細砂糖攪拌均勻。

　　3-4、繼續加入雞蛋、酸奶，攪拌均勻。

　　5、篩入麵粉。

　　6、用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和巧克力黃油糊完全混合，成為布朗尼麵糊。

　　7、把布朗尼麵糊倒入準備好的模具裡，抹平，放進預熱好的烤箱，上下火180度，中層，烤18分鐘左右，麵糊完全定型以後取出。然後把烤箱的溫度降至160度。

　　8、在烤布朗尼蛋糕的時候，我們來製作芝士蛋糕麵糊。奶油乳酪隔水加熱至軟化***或提前放室溫下2個小時直到軟化***，加入細砂糖，用打蛋器打至光滑無顆粒。

　　9、加入雞蛋、香草精***沒有香草精可省略***。

　　10、用打蛋器用力攪拌均勻，直到混合均勻，成為濃滑的芝士糊。

　　11、最後加入酸奶，攪拌均勻後即成芝士蛋糕麵糊。

　　12、把芝士蛋糕麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。

　　13、用手端著蛋糕模，用力震兩下，使內部的氣泡跑出。把模具放回烤箱，上下火160度，中層，烤30-40分鐘，直到芝士蛋糕徹底凝固定型，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐。

　　14、烤好的蛋糕，冷卻後，放入冰箱冷藏4個小時以上***或冷藏過夜***，再切成塊，就可以享用啦。***成品圖上的蛋糕，配上了藍莓幹，並撒上了少量糖粉作為裝飾***