藍莓蛋撻的做法怎麼做呢
這次做的也不是千層酥皮的蛋撻,這個外皮也是酥鬆的,有點類似餅乾的口感。雖然沒有千層酥皮好吃,但做起來沒有什麼技巧,非常簡單。以下是小編為您整理的藍莓蛋撻的做法,希望您喜歡。
藍莓蛋撻的做法
材料
【蛋撻皮】:低精麵粉200g、黃油100g、蛋黃2個、糖粉30g、***可做2個4寸心形派+5個直徑8釐米派+加1個6寸心形派***
【藍莓餡料】:藍莓適量、白糖20g、蛋黃1個、淡奶油60g***或牛奶***、低筋麵粉5g
【撻皮】:每個約35g,直徑8釐米小達模具4個
做法
【蛋撻皮製作】:
1.黃油從冰箱拿出放置室溫軟化,加入糖粉用手動打蛋器混合均勻;
2.分次加入一個蛋黃,充分攪拌均勻;
3.加入麵粉用刮刀攪拌均勻;
4.包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏1個小時;
【藍莓餡製作】:
1.藍莓洗淨瀝去水分;
2.雞蛋打入碗中攪散,加入奶油和白糖攪拌融化;
【藍莓撻製作】:
1.從冰箱取出麵糰擀開成5毫米厚的大面片;
2.將面片放入派盤中,並修整掉多餘的邊緣;
3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤餅底鼓起;
4.放一張油紙在底部,再放入烘焙石子,
5.烤箱預熱,先烘烤20分鐘後取出;
6.放入藍莓,倒入蛋奶液至9分滿,送入烤箱繼續烘烤10分鐘至蛋液凝固即可;
蛋撻的做法
材料
原味塔皮5個,內餡:400公克,細砂糖275公克,鹽3公克,蛋液240公克,蛋黃100公克,香草棒1/2根
做法
1.將內餡材料中的香草棒刮出內部種子,連同香草棒放入牛奶中加入材料中的糖、鹽以小火煮至快要沸騰即關火,冷卻備用。
2.取出香草棒,將蛋打勻倒入冷卻的牛奶中拌勻後過濾,將浮在上面的泡沫去除。
3.將內餡倒塔皮模型內,約八分滿,入爐。
4.烤箱溫度,上火170℃╱下火190℃,烤約20分鐘即可。
可口蛋塔的做法
材料
1、塔皮,
冰水 1/3杯
2、蛋塔液:
雞蛋***大的***1個
雞蛋黃4個
牛奶***勿太涼,否則糖不易完全融化*** 1杯約250毫升
糖1/2杯或更多
香草香精***vanilla extract*** 或者朗姆酒***ligth Rum*** 1小勺***tsp*** 這主要是為了去蛋腥味的,不加也行。
做法
1、將4個蛋黃和1個雞蛋打勻,再加入牛奶和糖,充分打勻,讓糖儘可能融化。加入香草香精或朗姆酒。然後最好用細篩過濾一下蛋液,過濾蛋液的目的是為了濾去蛋液裡的一些不易打散的渣, 並可濾去好多泡沫,這樣烤出來的蛋塔液表面比較光滑。
2、將1/3杯冰水慢慢加入"JIFFY" 的粉裡,用筷子大概攪成團,再用手揉勻揉光滑。
3、準備兩張waxed paper 。將揉好的麵糰均勻分成12等分,每一份揉圓按扁,放在兩張waxed paper之間杆成直徑大約10cm的薄塔皮。
4、將皮放進做muffin的模子裡,適當整理一下。
5、將蛋液均勻放入12個模子裡,***勿過滿,寧可剩些蛋液***,不用紙墊,直接放模子裡。
6、烤箱預熱到350°F。將準備好的蛋塔模子小心放入烤箱的中間一層,時間定30-40分鐘***根據自家烤箱的條件*** ,烤至蛋液凝固、蛋塔殼邊緣金黃即可。烤好了以後一點也不沾,用小刀輕輕一挑就出來了。