菠蘿泰迪泡芙的做法

　　搭上臺中的泰迪熊風潮~做一顆可愛的熊熊泡芙吧~甜度也能自己控制~既健康又充滿趣味性唷~以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　

　　材料

　　橄欖油80克水130克高筋麵粉110克蛋2顆泡打粉1/2匙無鹽奶油25克低筋麵粉25克砂糖25克鮮奶油 紅豆餡 巧克力醬

　　做法

　　step11

　　波蘿皮的部分奶油軟化加砂糖和低筋麵粉用按壓的方式混和均勻~然後包保鮮膜放冰箱

　　step22

　　橄欖油加水煮到沸騰~這時候油會噴所以最好穿長袖~此時迅速倒入高筋麵粉快速攪勻***糊化***~然後瓦斯熄火

　　step33

　　等到麵糊溫度降到手指可以摸的溫度後***一定要有溫度不可以等到全部涼掉喔***~分次加入蛋混合到麵糰把蛋汁完全吸收進去

　　step44

　　麵糊加泡打粉攪拌均勻~放入擠花袋, 然後開始擠自己喜歡的形狀~擠好之後每顆麵糊上撲上剛剛放在冰箱的波羅皮

　　step55

　　烤箱預熱200度~泡芙進烤箱烤35分鐘

　　step66

　　等待烤泡芙的同時開始做餡料~把鮮奶油打成固態後混入自己喜歡的餡~放冰箱冷藏

　　step77

　　泡芙放涼之後把底部切開~填入冰冰涼涼的餡料~完成嚕!

　　菠蘿泡芙的做法1

　　材料

　　泡芙糊用料：低筋麵粉80g、水160g、黃油80g、細糖5g、雞蛋3個

　　菠蘿皮用料：黃油60g、細糖40g、低筋麵粉48g、

　　做法

　　菠蘿皮製作： 將黃油細糖軟化打發，加入麵粉混合均勻即可;

　　1.將麵粉提前過篩，將雞蛋準備好;

　　2.水、黃油一起在火上煮沸，使之沒有漂浮的油塊;

　　3.加入過篩後的麵粉，手動快速攪拌至無 顆粒，持續加熱並快速攪拌，至鍋底有一層薄薄的膜，關火;

　　4.將燙好的麵糊倒致攪拌缸內，中速攪拌至60度;

　　5.將雞蛋逐個加入，並快速攪拌均勻，使麵糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可;

　　6.將製作好的麵糊裝進裱花袋，擠制在鋪有油布的烤盤內成型;

　　7.將凍好的菠蘿皮切成薄片，蓋在泡芙上;

　　8、將擠制好的烤盤入爐，焙烤檔，195度 焙烤20min，待泡芙冷卻後注入細化的餡料即可。

　　菠蘿泡芙的做法2

　　材料

　　面煳：240公克，水360公克，菠蘿皮A：100公克，糖粉76公克，菠蘿皮B：10公克，全蛋30公克，菠蘿皮C：3公克，低筋麵粉140公克，內餡：1300公克

　　做法

　　1.A材料中的糖粉過篩後加入酥油拌打至微髮狀態，顏色變白備用。

　　2.將B材料分次加入作法1中。***先加入蛋黃拌勻後，再加入全蛋拌勻一次***

　　3.將C材料過篩後加入作法2中拌勻成面糰狀，用手搓成長條狀備用。

　　4.將泡芙預拌粉過篩後備用。

　　5.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

　　6.烤盤上舖上烤焙紙備用。

　　7.將作法2的面煳裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上，呈一個個圓型狀。

　　8.用刮板將菠蘿皮面糰切成圓片狀，再用手壓成薄片，覆蓋在作法4泡芙面煳上，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫成金黃色即可取出，放涼備用。

　　9.將作法8放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡即可食用。