原味卡士達泡芙的做法

　　泡芙，是小孩的最愛，蓬鬆的外表很討喜，加上冰涼的卡士達鮮奶油餡，那真的是會一個接一個的吃不停喔~以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　卡士達鮮奶油醬適量無鹽奶油35g水70g鹽2g低筋粉70g蛋3個

　　做法

　　step11

　　卡士達鮮奶油醬事先做好，入冰箱冷藏備用。

　　step22

　　將奶油、水、鹽加在鍋內，中火將奶油溶化水煮沸，一定要滾，這個步驟關係到泡芙會不會澎脹，水沒滾成品會塌陷內凹。

　　step33

　　低粉要事先過篩好，鍋內水滾，一口氣將低粉倒入快速攪拌成團熄火，再繼續攪拌跟鍋子分離不黏鍋即可。

　　step44

　　將蛋打散成蛋液，讓麵糰稍微降溫，加入1/3蛋液，攪拌至麵糰完全吸收，再倒入1/3蛋液,剩下的1/3蛋液，先倒少許蛋液攪拌，不要全部倒完。要看麵糰的黏稠度再加，因為蛋有大小顆，3顆只是大約。

　　step55

　　試拿起來看時，麵糊不能快速滴落，要慢慢滴落，停留時間要久，滴落完留在打蛋器上最後面糊要到如圖所示成倒三角形，麵糊太稀也會澎不起來。

　　step66

　　將麵糊裝入準備好的擠花袋內。

　　step77

　　烤盤放上烘培紙，垂直擠下面糊，慢慢拉起，不要繞圈，大小盡量一致。繞圈方式，很容易在中心點留下一個空洞，烤好沒有底部會變內凹。擠的時候要間隔留空間，因為烤好會膨脹變大。

　　step88

　　烤箱190度預熱10分，入烤箱前，在麵糊表面噴水，裂開花紋會較美，不噴也可。我的烤箱烤溫160度15分上色降150烤10分，放中層烤。其他烤箱烤溫參考190度20分上色降170度烤10分，燜5分再取出。取出放烤架上冷卻。

　　step99

　　泡芙冷卻後，要吃時再擠入卡士達奶油醬，可用尖嘴擠花器插入泡芙擠入奶油醬，我是用刀子切開泡芙擠入奶油醬的方式，自己合意就好。

　　step1010

　　剛烤好的泡芙脆皮加上冰涼卡士達鮮奶油餡，真的是好吃喔~也可以全部擠好放冰箱冷藏，因為孩子愛吃這樣的口感，連泡芙皮都要冰的，只是擠入再冰，泡芙皮冰過會回軟，吸歡吃脆皮的就不要先擠入餡，可拿出回烤放冷再擠餡吃喔!

　　卡士達奶油泡芙的做法1

　　材料

　　【泡芙本體A】水40ml【泡芙本體A】鮮奶40ml【泡芙本體A】無鹽奶油35g【泡芙本體A】鹽1小撮【泡芙本體B】低筋麵粉45g【泡芙本體B】全蛋***打散***2顆【卡士達內餡】蛋黃3顆【卡士達內餡】細砂糖50g【卡士達內餡】低筋麵粉30g【卡士達內餡】鮮奶300ml【卡士達內餡】無鹽奶油20g【卡士達內餡】香草粉***選用***少量

　　做法

　　step11

　　先將A部份的材料放入一個鍋內加熱，等奶油溶化之後離火

　　step22

　　將巳過篩的低筋麵粉均勻的拌入後，再開中火加熱

　　step33

　　麵糊在加熱時需不停的攪拌，直至至鍋底好像有一層薄膜，而且整個麵糰會成團後離火。

　　step44

　　將打散的蛋液分3-4次拌入，在拌入蛋液時不可以一次全部加入哦!要慢慢的加入，而且也要攪拌均勻，讓麵糊可以完全吃入蛋液

　　step55

　　至於加的量，就是取決於拿起刮刀時，麵糊會慢慢任呈倒三角形的方式落下

　　step66