煎餅果子的營養價值和具體危害

　　煎餅果子是山東的特色，現在在大中城市裡面都可以看得到的，是很多人早餐的選擇，既方便又快捷。其實也是一定的營養價值，對身體也會有一些危害的。今天小編給大家整理了煎餅果子的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　煎餅果子的營養價值

　　1、山東煎餅的硬度和韌性都高於其他的麵包類食品，經常食用可以增強牙齒的咀嚼能力，有益於牙齒健康。

　　2、山東煎餅還有助於糖尿病患者控制血糖，減少胰島素的分泌，預防糖尿病的病發和控制好糖尿病患者的病情。

　　3、山東煎餅可以為人體補充各種所需的營養物質，雜糧煎餅裡面含有豐富的蛋白質、澱粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養成分。

　　4、山東煎餅中的纖維素可以促進大腸蠕動，清除體內的毒素和垃圾，幫助消化排毒，達到養顏的效果，還可以中和人體內的酸鹼度。

　　5、吃煎餅需要較長的時間來咀嚼，可以鍛鍊到我們的臉部肌肉，促進臉部的血液迴圈和神經運動，有利於延緩衰老和保持健康。

　　吃煎餅果子的危害

　　路邊攤的衛生條件，只說被當做果子的薄脆，其問題就讓人汗顏。路邊攤的薄脆都是批發來。記者在一個大雜院裡找到了昏暗的薄脆小作坊，周圍垃圾遍地，油鍋烏黑、爐渣遍地、各種炊具隨處散放，一個個沾滿油漬的包裝箱放在牆角等待裝貨。剛炸好的薄脆還四處散放著，沒有任何遮蓋，一隻野貓更是堂而皇之地躥到一摞薄脆上。

　　這種薄脆都是用只有2-3塊錢一斤的油炸的，而且為了利潤，無限次的使用。一張薄脆的成本也就2毛5，在網上賣5毛錢一張。

　　這薄脆檢測結果也是“慘不忍睹”，不僅細菌超標70倍，酸價也超標***說明是劣質油***!

　　世界衛生組織公佈的十大垃圾食品，煎餅果子作為油炸食品名列其中。

　　有專家說，長時間油炸，容易產生甘油脂二聚等多種有毒物質。損害人的胃、腸道、肝臟、血管，引發消化道發炎、腹瀉和積累中毒，甚至誘發癌症。

　　煎餅果子怎麼做最有營養

　　一、香蔥切成末,綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。兩種混合均勻後,分次加入180克水,邊加水邊攪拌,直到成為無顆粒均勻的麵糊。鍋燒熱,倒入少許的油,用廚紙把油抹勻鍋底。用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。立即用手轉動鍋體,使麵糊均勻鋪滿鍋面。打入一隻到兩隻雞蛋。用鏟子戳破蛋黃的那層膜,使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。在雞蛋液還沒凝固時,放入蔥花。把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。攤好的餅任然置於鍋上***鐵板***。分別刷上甜麵醬、辣椒醬。放入油條,注意在放油條前用手將油條兩條撕開用工具將煎餅捲上,根據客人需要撒上生蔥,再次塗抹甜麵醬和辣椒醬,撒少許芝麻定型,出鍋。

　　二、麵粉中打入一個雞蛋,用手動打蛋器打散和麵粉拌一下。加入水攪勻,水先加一半打勻後再加一半,打至麵粉無顆粒。調入鹽、雞精、生抽,加入蔥花拌勻。平底鍋中倒入一點點油,用無水的鍋鏟把油在鍋中抹平,大火燒熱,大概2分鐘,燒熱後關火,然後舀一大勺麵糊至鍋中間,然後手拿著平底鍋來使麵糊攤平。麵餅顏色變成淺黃色,刷一層甜麵醬。擺入一片生菜,放上西紅柿、煎蛋和火腿,放的時候朝上放一點,下面留一點空。兩邊用手輕輕提起包好,口上可用筷子蘸一點點麵糊來粘一下。

　　三、將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。慢慢加入清水,邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。準備配料,榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。平底鍋塗一層薄薄的油,將麵糊倒入。晃動平底鍋,使麵糊鋪滿整個鍋底。餅皮成形後,打入一個雞蛋。用鏟子將雞蛋攪散,鋪滿整個餅皮。雞蛋凝固後,翻面。塗上甜辣醬。撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。放入油條半根。捲起出鍋。

　　煎餅果子的由來

　　相傳清朝末年，在山東省內，一人綽號老刀。擅長十八般武藝，最擅長使刀，可謂是出神入化，無人能及。老刀本人是個小生意人，是一個很溫順的人，是一個非常講究武德的人，是一個很有耐性的人。

　　一日，老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。老刀側側身，打鬥聲更加慘烈。老刀起身，抿了抿睫毛，走出房門。

　　兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去，大聲喝住兩個壯漢。“你敢管閒事?”“路不平有人鏟，事不平有人管。兄弟，為何欺辱一個老人呢?”兩個壯漢看看老刀笑了，“那你來管吧。”說著，一拳直撲老刀的面門，老刀也不含糊，側身躲過拳風，回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開，另一壯漢飛起一腳，正想踢中老刀前心。老刀一看，心念這我要是被踢到，必然會被二人按倒在地，到那時我非死即傷，學武之人豈能受此侮辱，好!今天不是你死就是我亡，老刀怒向膽邊生，倉啷啷抽出腰中寶刀，三下五除二將兩個壯漢斬殺。

　　當老刀冷靜下來，思考發生的一切，後悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。

　　一日，老刀實在飢餓難忍，看到手中的一小袋麵粉和撿來的兩根“炸秦燴”，心中思索著如何飽腹。這時，老刀看到對面走來一人，看面相，就知道此人必為奇人。那人手中握著一個饅頭，但其上有八摺。老刀問“此為何物?”那人答曰“包子，我用麵粉和肉裹起來做的，看你腹中飢餓，咱們一起起灶吃了它把。”

　　老刀這時有所沉思。

　　他的刀在陽光下，發出刺眼的光芒。老刀暗想，他做了包子，我就不能想點別的什麼的?老刀想到了餅，想到了煎餅。刀片子就是火灶，趁著餘熱，老刀將麵湯倒入刀面，即刻成型。老刀心頭釋然，欲吃，又想到煎餅卷大蔥。於是，將撿來的“炸秦燴”包入其中。

　　由於飢餓，老刀三兩口吃了一大半。回味產生了，如果有醬，辣醬，一定更有滋味。老刀構思著，應該起個名字，叫什麼好呢?“煎餅裹著。”恩，就這麼叫了。

　　這就是煎餅果子的前身，“煎餅裹著”。它起源於我們青島，由於老刀最後定居於天津衛，加上語言上的音變，就讀成了“煎餅果子”。據傳，老刀一直在叫“煎餅裹著”。果子是油條不是什麼裹著。

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