果醬的營養價值和食用好處

　　果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，因此果醬也叫果子醬。以下是小編收集整理的關於果醬的營養價值及食用好處，希望對你有幫助。

　　果醬的營養價值

　　果醬細軟、酸甜，擁有各自水果的營養成分，營養極為豐富。果醬中含有豐富的礦物質和纖維等，還有一些抗氧化成分如類黃酮、花青素。果膠還是果醬中非常典型的營養素，它實際上是一種柔軟的膳食纖維，不但比普通的粗纖維***比如大白菜幫子中的膳食纖維***吸水性更強，還不會像粗纖維一樣有傷害食道或胃腸道的危險。果醬中被活化後的果膠，預防癌症的能力更強。

　　果醬的食用好處

　　1、果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。

　　2、果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。

　　3、果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。

　　果醬食用注意事項

　　許多水果都能製成果醬，如蘋果、梨、桃、杏等。製作方法跟上述步驟類似。注意不要用腐爛的水果，另外水果的重量是以去皮去核後為準

　　一般果醬按1份果肉、半份糖的比例製作***糖的份量也可減半，另增加同等麥芽糖***，糖量可適當增減，糖可以使果醬濃稠，並且糖是很好的防腐劑，過少的使用糖會使保質期縮短，如果糖量適中，消毒良好果醬可保質6個月以上。如果是含水量少的水果如蘋果、梨等可加少半份水;煮果醬的鍋最好是耐酸的，像藍莓、山楂等不能用鐵鍋或鋁鍋煮，注意煮時不停攪拌，最好用木勺;盛果醬的容器最好選用玻璃的，並且事先要用開水煮5-10分鐘消毒控幹後使用***切勿使用毛巾擦拭***;做好的果醬要趁熱裝入容器，蓋緊蓋子，倒扣放置，晾至常溫後瓶口朝上***這樣可防止空氣進入使瓶內真空***，最好冰箱冷藏存放。