乾煸四季豆的製作步驟

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　　乾煸四季豆簡介

　　乾煸四季豆是一道特色傳統菜餚,屬於川菜菜系,口味幹香辣爽,開胃下酒。製作簡單,容易上手,營養價值豐富,是一道色香味俱全的家常菜。

　　1、將四季豆掐去 兩頭,切成長段洗淨,用廚房紙巾擦乾表面水分。

　　2、蒜切末,豬肉切末。

　　3、鍋內放油, 燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘後,豆角表面起皺幹縮,撈出瀝油。

　　4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調入料酒和醬油後盛出成味汁。

　　5、鍋內放油,燒 熱,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,再將味汁倒入鍋裡,撒上幹辣椒,調入精鹽和味精炒勻即可。

　　乾煸四季豆的好吃做法

　　乾煸四季豆做法一

　　原料：四季豆500克,豬肉 20克,大蒜8瓣,幹辣椒10個。

　　調料:食用油250克***實耗 50克***,料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。

　　1、四季豆摘去 老筋,用手掰成長約6cm長的段,洗淨,瀝乾水分。

　　2、鍋中燒熱3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。

　　3、鍋中留底油1 大匙,放入豬肉末炒散。

　　4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、薑末,炒至肉末幹酥。

　　5、加入四季豆與其他調味料,待炒拌入味後,起鍋盛入盤中即可。

　　乾煸四季豆做法二

　　1、四季豆去筋、洗 淨、掰成4公分長的小段,晾乾;

　　2、乾紅辣椒切段、大蒜洗淨切碎;

　　3、熱鍋倒油, 油溫到7成,倒入四季豆炸至表皮褶皺後盛出;

　　4、另起一鍋倒油燒熱,放入肉末滑散,放入料酒、生抽,待肉末微幹後放入大蒜、碎米芽菜、花椒、乾紅椒爆香;

　　5、放入炸好的四季豆炒勻,放入糖、雞精和鹽炒勻後出鍋。

　　乾煸四季豆做法三

　　1、將四季豆掐去兩頭的尖,撕掉筋。

　　2、掰開2段,洗淨濾幹水。

　　3、大火燒熱炸鍋中的植物油,待油中有熱氣升騰時倒入四季豆。

　　4、炸至外皮微皺即撈出控油待用。

　　5、鍋中留底油1匙,放入大蒜末爆香。

　　6、再加入幹辣椒、花椒快炒。

　　7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌。

　　8、倒入些許生抽,加入鹽,炒拌入味。

　　9、起鍋盛入盤中即食。