平菇長白毛還能不能吃

　　平菇是一種常食用的菇類食物，不僅美味，還富含營養，那平菇長白毛還能吃嗎?平菇表皮長白毛了，人們以為變質了直接把平菇扔掉。下面小編告訴你平菇長白毛還能吃嗎。

　　1、對於平菇放的時間長表層長出一層毛,對於不嚴重的來說可以使用的,用開水微燙一下即可食用,但是請注意對於長時間放置,性質比較惡劣的就最好不要使用,也是為了咱們的健康而言的。

　　2、平菇作為菌類食用對身體是非常好的,可以增強細胞功能,抵禦各種疾病的免疫力,鎮痛,鎮靜的功能,以及止咳化痰等特效,所以來說多吃平菇是好的,平菇表層有白毛,只要不腐爛,不嚴重都可以食用。

　　3、平菇長白毛不是病菌,也不是發黴變質,而是平菇放時間長了本身散發出的白色孢子,它是無毒的,是平菇老化的表現。不過最好不要把平菇放到那種程度,那樣營養和口感都不好。買了平菇如果當時不吃,最好的辦法就是:把新鮮平菇用開水煮熟後,再用涼水浸泡,濾水後裝保鮮袋,放入冰箱冷凍,可長期儲存。另外也可以將平菇洗淨、撕成條狀,晾乾。鍋中加入適量的花生油***其它植物油也可***,加幾個紅辣椒和鹽,將晾乾的平菇條倒入油鍋中,炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內,可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃,保質期可以達到幾個月。

　　平菇的功效與作用

　　1、增強免疫力

　　含有抗腫瘤細胞的多糖體,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。

　　2、調理疾病

　　可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。

　　3、舒筋活血

　　有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

　　4、延年益壽

　　平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍,現今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。

　　5、促進大腦發育

　　促進智力發育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要。

　　怎麼選購平菇

　　1、選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營養。

　　2、看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲,就是鮮嫩的。

　　3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長的說明已經生長起來了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。

　　4、散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要麼髒了,要麼是生長不良的,要麼是好幾茬了的。

　　5、看蘑菇的培養基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。

　　平菇好吃的做法

　　1、平菇炒肉片:

　　將平洗淨後撕成小長條,將肉片放大碗內,放入幹澱粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻,醃製10分鐘,鍋內放適量油,油熱後肉片快速滑炒,放入蔥、姜、醬油翻炒均勻,放入平菇翻炒,最後放鹽、雞精調味即可。

　　2、平菇炒雞蛋:

　　將平洗淨後撕成小長條,韭菜洗淨切成,雞蛋磕入碗中,加入鹽攪拌均勻煎好盛出,鍋內放少許油,放蔥薑末炒香放入平菇翻炒,再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。

　　3、平菇湯:

　　將平洗淨後撕成小長條,肉末放入生抽醃10分鐘,鍋內放入少許油,放入肉末翻炒,再放入薑末、平菇,加入清水燒開,最後放入鹽、雞精調味,撒上蔥花即可。

　　4、豆腐燒平菇:

　　將平洗淨後撕成小長條,豆腐洗淨切成塊,鍋中放適量油燒熱,放入平菇大火翻炒,加入適量開水,放入豆腐煮一會兒,再放入鹽、雞精調味,撒上蔥花即可。