啤酒鴨有哪些做法

  啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅***鮮香,還帶有一股啤酒清香。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:家常啤酒鴨

  食材準備

  鮮鴨肉塊500克,啤酒1瓶,蔥段、姜塊、蒜、八角、桂皮、丁香、醬油、鹽、白砂糖、高湯、色拉油、水澱粉各適量。

  方法步驟

  1.先將鴨肉塊洗淨,入沸水鍋中焯水,再撈出洗淨,控幹水分;姜塊切成片;蒜用刀拍碎。

  2.油鍋燒熱,先將鴨塊炒至出油,然後加入蔥段、薑片、八角、桂皮、丁香、蒜,炒出香味。

  3.再加入啤酒和高湯,待燒開,加入鹽、白砂糖、醬油調味,改成小火,燜30分鐘。

  4.用水澱粉稍微勾芡,出鍋盛盤。

  二:芋啤酒鴨

  食材準備

  鴨肉塊300克,啤酒550毫升,魔芋豆腐200克,蔥、生薑、草果、幹辣椒、桂皮、花椒、八角各適量,鹽3克,豆瓣醬5克,老抽4毫升,辣椒醬、蠔油、食用油各適量。

  方法步驟

  1.草果洗淨拍破;生薑去皮洗淨,切片;魔芋豆腐切塊。

  2.鴨肉塊入沸水鍋氽煮3分鐘,撈出洗淨。

  3.炒鍋注油,放入洗淨的蔥、生薑、桂皮、草果、花椒、八角炒香。

  4.放入豆瓣醬、辣椒醬、幹辣椒、鴨塊炒勻,倒入啤酒、鹽拌勻。

  5.加入老抽、蠔油、魔芋豆腐拌勻,加蓋燜煮20分鐘。

  6.揭蓋,用鍋勺拌勻,出鍋即成。

  三:麥香啤酒鴨

  食材準備

  鴨子半隻、姜1塊、大蒜5瓣、乾紅辣椒5根、青椒1個、紅椒1個、花椒1小勺、八角2顆、桂皮1塊油1大勺、鹽0.5小勺、生抽1大勺、啤酒1碗、清水5碗。

  方法步驟

  1.將鴨子洗淨,切除多餘脂肪,剁成5cm寬的小塊。

  2.放入滾水中焯燙5分鐘,去除血水和異味後,撈出。

  3.姜洗淨,切片;大蒜去皮、對半切開;幹辣椒剪成段;青、紅椒均洗淨、去蒂,切菱形片。

  4.鍋內加1大勺油燒熱,下入花椒、姜蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮,中小火炒香,接著倒入鴨塊,煎出鴨油。

  5.然後加鹽、生抽、啤酒、清水,大火煮沸,加蓋,轉小火,燜煮50分鐘。

  6.最後汁水完全收干時,放入青紅椒,翻炒均勻,辣香濃郁的啤酒鴨就可以吃了。


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