煲鴨湯的做法

　　夏日三伏天，許多人都有或輕或重的“苦夏”症狀。簡單，而且有助於發汗，緩解胃口全無、飲食不思等“苦夏”症狀。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：當歸煲鴨湯

　　食材準備

　　鴨半隻，老薑20克，當歸藥材包1包，精鹽1小匙，料酒1小匙，香蔥20克，玉筍200克，枸杞20克，鹽、味精各適量。

　　方法步驟

　　1.鴨洗淨，切塊，放入滾水中汆燙，撈出，以清水洗淨;老薑洗淨，切片;玉筍洗淨，切條;香蔥洗淨切段。

　　2.鍋中放入枸杞、當歸、料酒、蔥、姜，加清水蓋過鴨子，以大火燒至滾，改小火燉約40分鐘，加入鹽、味精、玉筍，再煮約10分鐘，加入香蔥段即可。

　　二：乾貝冬瓜煲鴨湯

　　食材準備

　　鴨肉1000克，瘦肉300克，冬瓜1000克，乾貝50克，陳皮1塊，精鹽適量。

　　方法步驟

　　1.光鴨、瘦肉分別洗淨，剁成大塊，放入沸水中焯燙—下，撈出瀝水。

　　2.乾貝用溫水浸開，洗淨;陳皮洗淨;冬瓜去皮、去瓤，洗淨，帶皮切成大塊。

　　3.適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，旺火煲滾後改用慢火煲約3小時，再加入精鹽調好口味，即可裝碗食用。

　　三：酸蘿蔔煲鴨湯

　　食材準備

　　老鴨250克，長白蘿蔔50克，老壇泡菜20克，生薑3克，蔥5克，料酒、花椒、小米泡椒、鹽、醋、白胡椒粉各少許。

　　方法步驟

　　1.老鴨清洗乾淨後斬小塊;泡菜切片;小米椒剁碎;白蘿蔔去皮後切厚片備用。

　　2.炒鍋上火預熱，加入少許有，下花椒炒香後撈出放入調料盒，並在調料盒中加入10幾顆生花椒備用。

　　3.將生薑拍扁切碎入鍋小火炒香，下鴨塊小火煸掉水汽，等到鴨肉微微發黃後，烹入少許料酒去腥。

　　4.煸炒後的鴨肉撈出，放入燒開的砂鍋中煲湯。

　　5.砂鍋中放入適量白胡椒粉、蔥結及調料盒中的所有花椒，大火燒開後轉小火煨燉1小時。

　　6.放入泡菜片和小米椒碎，大火燒開後加入白蘿蔔片燒開，轉小火煲至蘿蔔軟爛。

　　7.快起鍋時根據味道加鹽調味。

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