怎麼做好吃的香菇炸醬麵

  《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食慾不振,促進脾胃功能。你瞭解香菇炸醬麵要怎麼做才好吃嗎?那麼,現在小編就來分享香菇炸醬麵的具體做法步驟,希望你能喜歡這個做法。

  製作香菇炸醬麵需要準備的材料

  • 主料
  • 麵條

    200g
  • 肉末

    100g
  • 香菇

    6朵
  •  
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 黃瓜

    適量
  • 胡蘿蔔

    適量
  • 甜麵醬

    適量
  • 豆醬

    適量

  香菇炸醬麵烹飪過程中的步驟圖

  1.香菇切丁、蔥、蒜片。

  2.黃瓜、胡蘿蔔切絲。

  3.鍋中油燒熱,放蔥蒜爆香。

  4.入肉末炒香。

  5.甜麵醬、豆醬加水稀釋。

  6.倒入香菇丁翻炒至軟。

  7.加入調好的醬汁。

  8.煮至醬汁濃稠關火。

  9.麵條入鍋。

  10.煮好後過涼撈出。

  11.配上香菇醬肉丁、胡蘿蔔、黃瓜絲食用。

  香菇的營養功效

  經研究分析,香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12~14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素,主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。幹香菇水浸物中含組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽鹼、麥角甾醇等。

  新鮮的香菇含分解核酸的酶,水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,經日光照射可轉變為維生素D2,有抗維生素D缺乏病的作用。據動物實驗,香菇還含有抗癌物質。

  香菇清香鮮美,做成菜餚,能增進食慾,無論對平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更為適宜,也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

  選香菇要看菌蓋:如果是鮮香菇,菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的,要是表面發黏或者滴水,那就不要買了。如果是風乾的,選擇菌蓋厚一些的,並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱為花菇,差的則菌蓋很薄。