黃花魚的好吃做法有哪些

  黃花魚含蛋白質,脂肪,糖,維生素A、B,菸酸等,有開胃益氣之效。下面是小編給你整理的黃花魚好吃做法。

  一、紅燒黃花魚的好吃做法

  材料

  黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙

  調味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水***高湯***半杯

  做法

  1.平底鍋內熱油,放入薑片炸至金黃色撈出

  2.將黃魚放入用小火煎

  3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色

  4.煎好的黃魚盛出備用

  5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜 蒜末,京蔥白段爆香

  6.將調味料混合均勻備用。

  7.將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料

  8.中火煮開後,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

  二、醬燜黃花魚的好吃做法

  材料

  主料黃花魚配料蔥絲、薑片、蒜片調料麵醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油

  做法

  1.黃花魚處理乾淨。

  2.蔥薑蒜爆鍋,放麵醬炒香,加入魚煎一下,加湯調味。

  3.急火燒開,慢火燉至湯剩少許。

  4.急火收汁,裝盤即可。

  小訣竅

  特點

  色澤醬紅,魚肉軟嫩,汁濃味醇。

  提示

  炒醬時應炒出香味,注意火力大小。

  三、香煎小黃花魚的好吃做法

  材料

  冰鮮小黃花魚兩條,鹽適量,料酒兩匙,黑胡椒碎適量。

  做法

  1.小黃花魚室溫解凍,將內臟清理乾淨,剪去魚頭不要,用刀在中間劈開,注意不要全部切斷;

  2.將切開的黃花魚放入盤中,將魚身兩面分別抹少許鹽,再倒入料酒,醃製20分鐘;

  3.不粘鍋倒入適量油,五成熱時放入小黃花魚,轉中小火,兩面煎至焦黃盛出***注意:煎的時候一定不要總翻動,保持適當火力,一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面,這樣才能煎出完整漂亮的魚***,撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

  小訣竅

  1.黃花魚去頭可以省油,

  2.煎魚煎得久一點,焦香脆,骨頭都能一起吃才好,如果喜歡嫩一點的可以少煎一會,但那樣可能骨頭就不會酥;

  3.煎魚一定要用品質好的不粘鍋,既省油而且真的不粘;

  4.我一般煎魚都只用料酒和鹽醃製,因為我對魚腥味不是特別敏感,如果有人特別敏感的話,可以加些蔥姜一起醃製。

  四、清蒸黃花魚的好吃做法

  材料

  黃花魚1條,蒸魚豉油***或生抽***,生薑,蔥

  做法

  1.魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。

  2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟,7-10分鐘***按魚的重量***。

  3.魚蒸好後把薑片揀去,魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上,小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。

  4.將鍋燒熱,倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

  這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑,而且沒有腥味。