新年菜譜的家常做法步驟有哪些

  新年的時候,我們通常都喜歡在家自己親手製作一頓豐盛的大餐,全家一起聚在飯桌上那是很溫馨熱鬧的,那麼你知道應該怎麼去製作新年的菜餚嗎?以下是小編為你整理的新年菜譜的家常做法,希望能幫到你。

  新年菜譜的家常做法:滷豬肉

  材料

  豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生薑1小塊,幹辣椒幾支

  做法

  1.豬肉洗淨,放到容器裡,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水;

  2.鍋裡燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉小火,慢慢滷製半個小時左右,再加入適鹽,繼續滷製到需要的軟硬程度,可以根據喜好自己調節滷製時間;

  3.關火,撈出滷肉到容器中,將滷汁中的香料等撈出,將滷汁倒入裝滷肉的容器裡,泡著滷肉。待涼,可放冰箱儲存。需要食用時,取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

  新年菜譜的家常做法:麻辣豬肉

  材料

  前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗***也可不用***,油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,雞精,老抽

  做法

  1.前腿肉先切成片,再切成絲

  2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製

  3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好

  4.鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

  5.轉大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒

  6.將醃入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部份

  7.肉絲變色後,調入適量老抽掂鍋上色,即可

  新年菜譜的家常做法:牛肉丸子蘿蔔湯

  材料

  牛肉餡,白蘿蔔1根,鮮香菇,蔥姜適量

  做法

  1:超市買回來的牛肉餡加蔥薑末、一個雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。

  2:白蘿蔔去皮洗淨切塊備用;鮮香菇洗淨切塊備用。

  3:鍋內放水燒開,放入薑片,將牛肉餡用調羹擠成小丸子放入鍋中,半碗牛肉餡能做20幾個丸子,開小火慢慢擠丸子,不要擠的太著急哦。待丸子稍一定型後,下入蘿蔔塊和香菇塊同煮。

  4:大火煮15分鐘左右,待所有食材熟透,加鹽調味,出鍋前撒入蔥花即可。水靈靈的大白蘿蔔不僅可以順氣,更可以幫助消化,和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮,加上鮮香菇自然的調味,這道湯完全不需要再新增味精之類就很鮮香甘美,你值得一試!

  新年菜譜的家常做法:燉牛肉

  材料

  牛腱兩條 牛肉滷包 1包 洋蔥 1個 大料,草果 各幾個 蔥薑蒜酒鹽,冰糖一大勺,生抽,老抽

  做法

  1.牛腱泡水,好像叫做拔血湯,就是把血水換掉,用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因為說切太小塊水分失的多,肉容易柴。

  2.鐵鍋用中火燒熱,放少許油,有個1 tbsp的樣子,多少不太重要。放姜塊,蒜頭爆一下,放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉,炒一下,到牛肉表面收縮發白。

  3.然後加水,水不用加太多,7分蓋過牛肉就好,因為牛肉會出水,也會縮,水加太多,味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好,燉煮過程中水不會少多少,要是鍋子漏氣的多,可能水要適當多加一點。

  4.然後放調料,滷料包,草果,大料,我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的,因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這裡加了紹酒2大匙,金蘭老抽醬油3大匙,生抽醬油2大匙,鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿,就沒加西紅柿醬了。不加也沒關係,不重要。

  5.然後中火煮開,撇去浮沫,轉小小火燉。燉兩個小時以後,加冰糖,再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道,不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛,觔都透明,用筷子可以輕輕的就插進肉裡,筋絡膠粘,紋理不幹的樣子。然後,關火,用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊,浸回湯汁裡,味道很是純厚。