青魚的烹飪方法

　　青魚的肉肥刺少，味道十分鮮美，屬於淡水魚中的上品。我們雖然一年四季都可吃到青魚，不過一秋季產量最多，品質相對來說也是最好的。下面小編給大家分享烹飪青魚的方法，希望你喜歡。

　　一：青魚粳米粥

　　食材準備

　　青魚適量，粳米少許，蔥姜適量，油，芝麻油，鹽，味精少許。

　　方法步驟

　　1、將粳米洗淨用清水浸泡半小時，青魚肉切成大片，放入鹽和味精和少許油拌勻醃一會;

　　2、鍋中水燒開放入粳米，燒開後小火煮至米爛;

　　3、米爛後加入少許鹽和味精調味，然後加入蔥薑末拌勻;

　　4、接著放入魚片快速攪散，加入少許香油，出鍋前加少許蔥末關火即可。

　　小貼士

　　煮粥的時候還可以加入一些西芹末，芥蘭末等蔬菜營養會更好。

　　二：豆瓣青魚

　　需要的原料

　　青魚400克，豆瓣醬、蒜、蔥、姜、醋、鹽、白糖適量。

　　烹飪步驟

　　1、青魚的頭去掉不要,去內臟,洗淨乾淨,擦乾表面的水份。

　　2、薑切片、蔥切段、蒜用刀背拍鬆。

　　3、在鍋中倒入適量的油，這裡油要多倒一些，油熱後將青魚放進去，兩面都要煎一下。

　　4、在油放在鍋的一邊，將豆瓣醬放在空出來的地方炒香。

　　5、將炒好的豆瓣醬均勻的裹在青魚身上煎一會。

　　6、放入蔥薑蒜，加入白糖、醋、少許鹽。

　　7、加入適量的清水燉，燉到湯汁濃稠後即可關火出鍋。

　　小貼士

　　1、因為青魚的肉質比較硬,所以要多加些水燉魚才能更好的入味。

　　2、豆瓣醬自身就有鹹味的，後面根據自己的口味適當新增一點食用鹽即可。

　　三：油潑青魚

　　需要的原料

　　青魚350克，豌豆25克，香菇4朵，鹽5克，料酒3茶匙，胡椒粉1克，蔥1根，植物油2茶匙，糖2克，雞精1克，蠔油1茶匙，姜5片。

　　烹飪步驟

　　1、準備的是青魚段，將青魚段去鱗，清洗乾淨，橫切幾刀，再用適量的鹽醃製一會。

　　2、香菇提前用水泡發，泡發好後，洗淨切丁，與洗乾淨的豌豆一起煮熟，並加入少許的鹽和雞精調味盛出待用。

　　3、將醃好的青魚漂洗，加入鹽、料酒、薑片，隔水蒸12分鐘左右。

　　4、時間到後，關火再悶3分鐘，把蒸魚的水倒掉，把薑片去掉。

　　5、把蠔油放入小碗，加適量的糖，料酒，雞精，胡椒粉，薑末，一點的涼開水，攪拌均勻成調汁。

　　6、將調味汁澆在魚上，放入香菇丁和豌豆，撒上蔥花。

　　7、在炒鍋中放入油燒熱，直到油冒煙後將熱油澆在魚上即可。

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